质量手册培训资料.doc

XXXXXXX有限公司 质 量 手 册 文件编号：MS/XXXX—ZLSC 版本/修改号：A/0 受控状态： 编制人： XXXXX 审 批： XXXX 201X-03-01发布 201X-03-01实施 目 录 一、发布令………………………………………………………………………1 二、任命书………………………………………………………………………2 三、质量方针与目标……………………………………………………………3 四、企业组织结构及各部门职责………………………………………………4 4.1企业组织机构图………………………………………………………4 4.2各部门职责……………………………………………………………4 4.2.1生产部………………………………………………………………4 4.2.2财务部………………………………………………………………4 4.2.3品管部………………………………………………………………5 4.2.4供销部………………………………………………………………5 4.2.5办公室………………………………………………………………7 五、人员职责、权限和任职资格………………………………………………8 5.1总经理兼质量负责人…………………………………………………8 5.2办公室负责人…………………………………………………………9 5.3生产部负责人………………………………………………………10 5.4品管部负责人………………………………………………………11 5.5供销部负责人………………………………………………………13 5.6财务部负责人………………………………………………………15 5.7生产技术人员………………………………………………………16 5.8化验员………………………………………………………………17 5.9操作工………………………………………………………………17 七、食品质量管理制度………………………………………………………19 （一）、文件管理制度 …………………………………………………19 （二）、岗位培训管理制度 ……………………………………………20 （三）、卫生管理规定 …………………………………………………21 （四）、设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度…………………25 （五）、检验设备管理制度………………………………………………26 （六）、化验员工作管理制度……………………………………………28 （七）、质量记录管理制度………………………………………………29 （八）、采购控制制度……………………………………………………30 （九）、采购物资验证制度 ……………………………………………30 （十）、食品关键控制点管理制度 ……………………………………31 （十一）、不合格、不符合情况管理制度 ……………………………32 （十二）、产品标识及追溯管理制度 …………………………………35 （十三）、食品卫生防护管理制度………………………………………35 （十四）、消费者投诉管理制度…………………………………………36 （十五）、生产过程控制制度……………………………………………37 （十六）、食品安全应急预案管理制度…………………………………38 （十七）、不合格食品召回制度…………………………………………40 （十八）、产品出厂检验制度……………………………………………42 （十九）、过程产品检验管理制度………………………………………43 （二十）、化验室安全管理制度…………………………………………43 （二十一）、火、水、电等应急与响应管理制度………………………44 （二十二）、产品防护管理制度…………………………………………46 （二十三）、食品安全风险监测信息收集制度…………………………48 （二十四）、质量责任制考核办法 ……………………………………50 附件1：各部门质量目标分解表 ……………………………………………51 第 第 PAGE \* MERGEFORMAT 2 页 共51 页 一、发 布 令 为确保本公司产品的质量，保证连续生产和供应合格产品，不断完善企业质量管理，本公司在原有制度、文件、资料的基础上，依据《中华人民共和国食品安全法》补充编制此《质量手册》，现予批准发布。 手册阐述了各项职能必须遵循的准则和要求，是公司开展工作活动的纲领性文件，全体员工必须严格遵照执行，