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金属离子对马铃薯多酚氧化酶活力的影响-Core.PDF
49 4 厦门大学学报(自然科学版) Vol.49 No.4
2010 7 Journal of Xiamen University (Natural Science) Jul.2010
＊ ＊＊
林庆同,王 伟 ,杨美花,黄 浩,石 艳
( , , 361005)
+ + 2+ 2+
, ., Li 、K 、Ba Mg
:
2+ + 2+
, Ca Na , Cu , I C50 0.248 mmol/L.
3+ 3+ 2+ 2+ 2+ 2+
Al 、Fe 、Cd 、Co 、Mn Zn .
.
;;;
:
:Q 356.1 :A :0438-0479(2010)04-0561-03
(EC 1.14.18.1,PPO) 1.2
[1]
., [5], 30 ℃2 mL
,PPO , (pH 6.8 )(0.5 mmol/L L -DOPA,
,, )0.1 mL ,
, [5]
475 nm (ε=3 700 L/(mol ·cm ))
[2]
, ,,PPO , .
., Beckman DU 650 .
(-S H, ,
2
-NH )、 .3 ,
[3]
. (U ), L -DOPA
, 1 mmol/L .
,PPO ,
.
2
1 - - 2-
2.1 Cl 、NO3 SO4 PPO
KCl、KNO3 K2 SO4 ,
1.1
PPO .( 1)KNO3
(),
K2 SO4 PPO , KCl
PPO [4],
- -
1 928 U/mg, 9.4 PPO .Cl 、NO3
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