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卖场基本知识 卖场的基本知识 卖场 卖场的构成 1：躯体……企业建筑的外观 2：内脏……器具、设备 3：细胞……商品的流通 4：肌肉……从业人员 5：骨架……组织管理系统 6：梳妆……商品的陈列 7：精神……服务、广告宣传、促销 8：头脑……经营管理者 9：青春……人员的培训 卖场的基本知识 卖场的基本知识 1：卖场的定义及对卖场定义的理解 2：门店架构图 3：店内设施、用具 4：卖场专用术语 5：客户名词 6：卖场商品分类 卖场定义 定义：在零售企业当中，进行商品终端销售、服务展示、并由此为企业带来销售业绩及毛利的场所 卖场定义（续） 对卖场定义的理解： A、商品： 品名、规格、价格、等级、条码、店内码、保质期、生产日期、产地、成份、公司名称、电话、地址等。 B、服务：无形服务。 C、销售：商品和服务的销售。 卖场定义（续） D、展示：将卖场中的商品、设备设施、人员、场所等展 示给顾客 E、业绩：这是零售公司营运部门追求的 最主要目标——业绩最大化。 损耗最小化。 业绩=客流量*客单价 卖场定义（续） F、毛利额：商品部门最关心的就是毛利额。 毛利额=毛利率*销售额。 对毛利额的控制一般都由商品部进行，但对于部分生鲜商品价格及毛利的管理是由门店负责。 ＝毛利额－费用－损耗 损耗最小化 店内设施设备 设备设施： 货架、层板、挂钩、斜口笼、卧柜、立柜、冷柜、热柜、冷冻库、冷藏库、 搅面机、搅蛋器、 压面机、酵发室、旋转炉、平炉、三鸟档、脱毛机、操作台、工作台、 收银机、打印机、 服务器、电子称、包装机、 铝梯、平板车、叉车、卡板等等。 卖场基本用语 收银机（简称：POS)： 销售信息管理系统 卖场基本用语（续） 拉排面 ：商品没有全部摆满货架的时侯，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满。 卖场基本用语（续） 上架 ：把商品摆放在货架上。 理货： 把凌乱的商品 整理整齐。 补货 ：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充 到货架上去的作业。 卖场基本用语（续） 端架 ： 货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。 卖场基本用语（续） POP ：指超市卖场中能促进销售的广告，也称作销售时点的广告。 POP广告及价格标识； 通过POP的广告宣传，可以吸引顾客的注目及兴趣，进行引导其购买商场商品，POP分布整齐，顾客在进入商场时，感到舒适宜人，可以其心目中建立一个先入为主的良好形象，提升商场的形象。如：举行一些有意义的活动或促销活动，在大门口书写POP，增添商场的门口气氛，告知顾客活动的内容、细节，商场内运用POP加以宣传，这既能方便顾客，又能加强商场与顾客沟通，接近与顾客之间的距离，从而达到在顾客的心目中提升商场形象的目的。 卖场基本用语（续） 堆头 ：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。 卖场基本用语（续） 码货： 堆放商品、或摆放商品。 先进先出 ：先进的货物先销售。 卖场基本用语（续） 换档 ：相连两期快讯产品的更换。 调价 ：更改商品的零售价。 价格卡 ：用于标示商品售价并作定位管理的标牌。 卖场基本用语（续） 赠品 ：为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。 试吃： 对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。 促销员 ：厂商为了更好销售、宣传其商品，而派驻商场的其本单位的员工。 卖场基本用语（续） 畅销 ：指商品销售效果好或很易卖出的现象。 平销 ：指商品销售效果不好也不差。 滞销： 指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。 清货： 为清理商品余货，降价处理活动。  卖场基本用语（续） 消磁 ：在收银过程中对贴记在商品上的防盗码进行解除磁性的工作。 盘点 ：定期对店内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩 效及库存情况。 称重标签： 称重商品特用的标签，一般内含商品名称、包装时间、单价、重量、保质期限等。 报废 ：由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。 卖场基本用语（续） 库存： 指尚未销售出去的商品。 负库存 ：帐面上的销售量大于帐面上的库存量通常因为电脑输入的错误、丢失、损坏等所致。 订单号码： 向供应商要货的每批订货单的编号。 促销试品 ：用来促进销售用的试用（吃）商品。 手推车 ：顾客购物用的车。 客户名词 顾客、员工、供应商、送货上门、电子商务、 大宗客户