Q_BYTS 0001S-2019活菌型）乳酸菌固体饮料.pdf

百岳特生物技术（上海）有限公司企业标准 Q/BYTS 0001S-2019 （活菌型）乳酸菌固体饮料 2019-01-18 发布 2019-01-18 实施 百岳特生物技术（上海）有限公司 发布 前 言 本标准按GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规定编写。 本标准指标参照GB 7101 《食品安全国家标准饮料》制定。 本标准由百岳特生物技术(上海)有限公司提出。 本标准起草单位：百岳特生物技术(上海)有限公司。 本标准主要起草人：倪洁莉、冮丽娜。 本标准为首次发布。 I （活菌型）乳酸菌固体饮料 1 范围 本标准规定了 （活菌型）乳酸菌固体饮料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、 包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以卫生部办公厅印发的《可用于食品的菌种名单》（青春双歧杆菌、动物双歧杆菌、 两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德 氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副 干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、费氏丙酸杆菌谢 氏亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、肠膜明串珠菌肠膜亚种、 茶藨子叶状层菌发酵菌丝体、马克斯克鲁维酵母、乳酸片球菌、戊糖片球菌、清酒乳杆菌、小牛葡萄球 菌、木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌、凝结芽孢杆菌等）中的一种或几种添加或不添加麦芽糊精等辅料制成 的乳酸菌冻干粉为原料，添加抗性糊精、水苏糖、麦芽糊精等辅料中的一种或几种，添加乳糖醇、二氧 化硅等食品添加剂中的一种或几种，经配料、混合、包装而制成的含活性乳酸菌的固体饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 （活菌型）乳酸菌固体饮料：以2010 年4 月卫生部办公厅印发的《可用于食品的菌种名单》（青春 双歧杆菌、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干 酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞 士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜 热链球菌、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚 种、肠膜明串珠菌肠膜亚种、茶藨子叶状层菌发酵菌丝体、马克斯克鲁维酵母、乳酸片球菌、戊糖片球 菌、清酒乳杆菌、小牛葡萄球菌、木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌、凝结芽孢杆菌等）中的一种或几种添加 或不添加麦芽糊精等辅料制成的乳酸菌冻干粉为原料，添加抗性糊精、水苏糖、麦芽糊精等辅料中的一 种或几种，添加乳糖醇、二氧化硅等食品添加剂中的一种或几种，经配料、混合、包装而制成的含活性 乳酸菌的固体饮料。 4 要求 4.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品标准和相关规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 1 表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 色泽 具有本品应有的色泽 取5g左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中， 滋味和气味 无异味、无异臭 在自然