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猪营养与免疫研究进展 李 德 发 中国农业大学动物科技学院，北京 100094 报 告 内 容  营养免疫学的定义  营养免疫学的研究历史  国内外研究热点内容  国内研究现状  存在问题及发展趋势 1 营养免疫学的定义… 营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机 能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉 的边缘学科。 1 营养免疫学的定义 它包括两个方面：  从营养学的角度研究免疫机能及其调控机理。 （营养→免疫） 即研究动物的营养状况影响机体的免疫功能和抗病 力。  从免疫学角度研究营养原理和营养需求模式。 （免疫→营养 ） 即研究动物的营养需要随动物临床或亚临床疾病而改 变。 2 营养免疫学的研究历史… 营养免疫学的发展经历了6个阶段：  早期发展时期 最早可追溯到古中国、古埃及和古印度。1810年， Menkel首先描述营养不良导致胸腺萎缩。这一发现标 志着营养免疫学这门科学的诞生。  维生素时期 认识到维生素A和维生素C具有抗传染病作用。 2 营养免疫学的研究历史…  二战时期 战争期间，营养免疫学基础研究很少；战争过后，发现 犹太难民营15%以上死亡的人是因饥饿出现结核病或斑疹 伤寒症引起的.  抗生素时期 抗生素及其它医药的大量使用，维生素的作用被忽视。 2 营养免疫学的研究历史  新时期 本世纪60—70年代，对营养免疫学的兴趣明显增强。大 部分工作集中在能量蛋白营养不良和铁缺乏或过量对免 疫系统及机体防御机能的影响。  营养免疫学快速发展时期 迅猛发展。营养免疫学杂志于1991年的美国公开发行， 标志着营养免疫学成为一门真正科学。 3 国内外研究热点内容 从两大部分阐述：  （一）营养素对猪免疫机能的影响 （营养→免疫）  （二）免疫状况对猪营养代谢和营养需要量的 影响 （免疫→营养 ） 3.1 营养素对猪免疫机能的影响… 蛋白质和氨基酸  ω-3 多不饱和脂肪酸(PUFA)  维生素 微量元素 3.1.1 蛋白质和氨基酸… 在临床和试验方面，有关蛋白质营养与免疫的研究 很广泛，得到较为一致的结论。 蛋白质缺乏：  降低机体抗感染能力和淋巴器官发育；  降低细胞免疫功能；  降低体液免疫功能；  降低巨噬细胞的数量与活性。 3.1.1 蛋白质和氨基酸 氨基酸与免疫功能关系的研究主要集中在赖 氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸和支链氨基酸等几 种必需氨基酸和谷氨酰胺。 赖 氨 酸 多数研究证明，赖氨酸缺乏并不降低动物机体的 免疫反应。但也有部分试验发现赖氨酸影响机体免疫 力。 Kornegay等（1993)发现，仔猪抗体对卵清蛋白的初 级反应不受日粮赖氨酸水平的影响，但是添加赖氨酸 后，机体对卵清蛋白的次级反应加强。 含硫氨基酸 含硫氨基酸在很大程度上影响动物的免疫功能及其 对感染的抵抗力。雏鸡缺乏蛋氨酸则对PHA迟发型超 敏反应和绵羊红细胞抗体反应降低，吞噬作用减弱 （Tisagbe等，1987a,b)。 淋巴细胞为蛋氨酸营养缺陷型细胞，不能利用同型 半胱氨酸和胆碱合成蛋氨酸以补充蛋氨酸的不足。 在免疫反应方面，半胱氨酸可达到蛋氨酸的70~ 80%的效果。半胱氨酸及其衍生物还能调节淋巴细胞 和巨噬细胞的功能，此外，它还作为GSH的组分，在 解毒及保护细胞免受自由基危害方面起着关键性作 用。 苏 氨 酸 苏氨酸是动物免疫球蛋白分子中的一种主要氨基 酸，缺乏苏氨酸会抑制免疫球蛋白和T、B细胞及其抗 体的产生。 采食高粱的初产母猪补饲苏氨酸，可防止血浆IgG 含量减少，母猪自身合成的抗牛血清蛋白的抗体也高 于对照组（Cuaron等，1988)。 肖长艇（1997）认为提高日粮中苏氨酸水平可提高