食品供应链可追溯系统模型.pdf

食品供应链可追溯系统模型 食品供应链可追溯系统模型 食品供应链可追溯系统模型 及关键技术研究 及关键技术研究 及关键技术研究 目录 第一章 绪论 第二章 基于虹膜识别的肉类供应链可追溯 系统 第三章 大型动物虹膜图像预处理算法 第四章 大型动物虹膜图像的纹理特征提取 和模式匹配算法 第五章 结束语 第一章 绪论 研究背景及意义 • 近年来，一系列食品安全事件的发生以及人畜共患传染病的爆发带给 人们极大的恐慌，越来越多的企业开始试图降低生产过程中的风险，同时 越来越多国家的消费者要求提供产品在食品供应链中的流动情况，并对其 进行跟踪和追溯，一些发达国家已经实施了食品安全追溯制度。 • 我国应用于全程溯源的标签技术只在有限的食品种类中的某些过程得 到应用，大型动物食品个体鉴别技术研究才刚刚起步。总的来说，我国的 食品溯源技术严重不足，溯源系统还未得到广泛应用，严重影响了食品安 全的风险管理和我国食品的国际竞争力。从我国食品链可追溯系统的长期 发展来看，研究出与国外接轨的准确、可行、快速、便捷的可追溯关键技 术是十分必要的。 整理发布 • 本文是“十一五” 国家科技支撑计划重大项目“食品安全关键技术”—— “食品污染溯源技术研究（2006BAK02A16）”和“超市食品安全的质量控制技 术研究（2006BAK02A28）” 的研究成果。食品污染溯源技术研究课题，以 关系国计民生和国际贸易的重要食品种类为研究对象，利用以电子标签为 核心的编码技术、虹膜技术、同位素技术、DNA指纹技术等，建立大型动 物食品个体鉴别技术、食品产地溯源技术等，构建食品供应链全程污染物 溯源技术系统,为完善我国食品溯源系统提供理论和技术支撑。 相关文献综述 • 肉类食品供应链可追溯系统研究现状 • 食品供应链可追溯关键技术研究现状 • 虹膜识别技术研究现状 本文主要研究内容 • 论文的内容安排 第一部分（第二章）选择以食品链关键技术作为切入点，首先讨论 了人眼虹膜识别技术应用于大型动物识别在图像采集、虹膜定位、特征 提取三方面存在的技术难点，给出了实现动物虹膜识别的技术路线；最 后构建了基于虹膜识别的肉食品可追溯系统，并进行了详细功能划分和 流程设计，为虹膜技术在肉食品可追溯系统中的应用实施提供了参考。 第二部分（第三、四章）进行了了大型动物虹膜识别的算法研究与 系统实现，以实地采集的大型动物眼睛图片为基础，从虹膜定位、归一 化、特征编码及匹配几个方面，进行了动物虹膜识别算法的研究。其中 包括图像的预处理、特征提取、二维Gabor滤波器的构造、参数选择、 虹膜编码以及Hamming距离的计算等，通过计算机程序实现虹膜图像的 识别过程。 基于虹膜识别的肉类食品可追溯系统 大型动物虹膜识别算法体系 虹膜图像预处理 虹膜特征提取和模式匹配 理 处 声 位 噪 定 像 缘 图 边 外 化 内 一 膜 归 虹 及 割 分 膜 虹 强 增 像 图 码 编 征 特 理 纹 配 匹 式 模 人眼虹膜识别理论 计算机图形学理论 ＋ Visual C ++6.0 编程实验 Matlab6.5 滤波器仿真 1-2 论文研究框架图 第二章 基于虹膜识别的肉类食品供 应链可追溯系统 研究食品供应链可追溯系统的两种思路 • 通过构建可