镉处理对花生品质生理机制和金属硫蛋白ⅱ型基因表达的影响食品科学专业论文.docxVIP

镉处理对花生品质～生理机制和金属硫蛋白II型基因 镉处理对花生品质～生理机制和金属硫蛋白II型基因 表达的影响 学位论文完成日期： 指导教师签字： 答辩委员会成员签字： 害瓣 独创声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 独创声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其 他人已经发表或撰写过的研究成果， 也不包含未获得 (—— )一或其他教育机构的学位或证书使 用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明 确的说明并表示谢意。 学位论文作者签名： 签字日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，并同意以下 事项： l、学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许 论文被查阅和借阅。 2、学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以 采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权清华大学“中 国学术期刊(光盘版)电子杂志社用于出版和编入CNKI《中国知识资源总库》， 授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》。 (保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名：赤编码 导师签字： 签字日期：伽年f月f日 签字日期：b办年矿月，El 镉处理对花生品质、生理机制和金属硫蛋白II型基因表达的影晌rtlU 镉处理对花生品质、生理机制和金属硫蛋白II型基因表达的 影晌rtlUJ牙≯ 摘要 镉是非生物必须元素，也是环境污染中危害最大的重金属之一，主要来源有 自然存在和人为污染，如矿产开采、工业生产中的“三废’’污染、污水灌溉、大 气沉降和土壤施肥等。它可通过食物链被人体吸收，而积累在肝、肾、胰腺、甲 状腺和骨骼中。当人体吸收的镉达到一定剂量时会影响其健康状况，严重时则会 导致各种疾病，如高血压，骨痛病，肾功能紊乱，肝损害，肺水肿，贫血等。花 生既是是世界主要的油料作物，还是重要的植物油脂来源和食品加工原料。我国 既是世界上重要的花生生产国，也是最大的出口国。近年来，我国出口花生及花 生制品中重金属镉超标现象日益严重，影响了花生食品安全性。因此，如何有效 控制花生籽粒Cd污染已成为当今研究热点。 本论文采用土壤盆栽和营养液培养试验相结合，研究了镉胁迫对不同花生品 种品质、生理生化机制的影响，以及花生幼苗金属硫蛋白2型基因表达与不同镉 处理水平的相关性研究。结果如下： (1)镉处理对花生基因型间产量和品质的影响存在差异性。镉处理水平 12mg／kg下，花生籽仁中镉含量与对照组(cK)存在极其显著差异，且基因型间镉 积累量存在显著差异，在试品种中筛选出低积累镉品种XD011和高积累镉品种 XA004。不同基因型花生对镉处理后蛋白质含量变化率存在差异性，变化率在 ．12．3％一13．9％之间。镉处理对花生荚果产量和主要脂肪酸含量影响不显著，但 所有镉处理后花生籽仁镉含量均已超标，不能直接被食用。 (2)镉胁迫对花生不同生长时期生理机制的影响存在差异性，其中饱果期 影响最显著，且品种间差异显著。花生收获期，镉胁迫荚果产量变化不大，但显 著的减低了出仁率和籽仁产量：镉胁迫叶片主要生理变化指标进行主成分分析， 得出MDA含量、POD活力和总叶绿素含量为第一主要影响因素，这三指标可作 为是镉敏感指标，以及花生镉污染胁迫的诊断指标。通过镉胁迫下第一成分指标 和产量变化聚类分析，得出在试品种中花育22、花育23和鲁花14相对于丰花3、 花育20和鲁花12为镉不敏感型品种。 (3)镉在花生植株体内分布特征如下：在镉处理水平为O时，柄根茎 叶籽实；当镉处理水平为3mg／kg时，茎根叶籽实柄；当镉处理水平达到 12mg／kg时，根叶茎籽实柄；而当镉处理浓度提至24mg／kg时，叶茎根 12mg／kg时，根叶茎籽实柄；而当镉处理浓度提至24mg／kg时，叶茎根 柄籽实。随着镉污染浓度增大，镉在花生作物中渐渐往叶茎积累，而非根是最 主要的积累部位。 (4)构建了PMDl8T—AhMT2重组质粒，重组质粒的拷贝数和Cp值具有良好 的线形关系，且熔解曲线峰单一，无杂峰，可以有效的排除非特异性信号的干 扰，成功建立了能精确分析花生AhMT2 mRNA表达水平的SYBR Green I实时荧 光定量PCR实验方法。利用该方法观察分析了镉处理对花生幼苗期不同营养器官 AhMT2 mRNA表达水平差异，证实了镉处理水平与花生AhMT2 mRNA表达具有一定 相关性，相关系数R2大于0．9。 关键词：花生；镉；生理机制；金属硫蛋白2型基因 Effects Effects of cadmi