绞股蓝内生真菌多糖对α.pdf

70 2016, Vol.37, No.17 食品科学 ※基础研究 α 绞股蓝内生真菌多糖对 -葡萄糖苷酶的抑制作用 * 赵笑笑，张慧茹 ，孟素香，李 明，焦志强，李传民 （河南工业大学生物工程学院，河南郑州 450001 ） 摘  要： JY25 α- 目的：探究绞股蓝内生真菌 多糖对 葡萄糖苷酶的抑制作用，为绞股蓝内生真菌多糖的应用提供基础 4- -α-D- 4-N-trophenyl-α-D-glu-copyranoside PNPG α- 数据。方法：确定 硝基酚 吡喃葡萄糖苷（ ， ）比色法检测 葡萄糖 JY25 α- 苷酶活力的最佳条件，以阿卡波糖为阳性对照，采用优化后的最佳条件测定 多糖对 葡萄糖苷酶的抑制作用， Caco-2 α- JY25 并确定抑制类型、计算抑制常数；以 细胞作为体外产 葡萄糖苷酶模型，测定 多糖的抑制效果。结果： 反应时间30 min 、反应温度44 ℃、pH 6.8、底物（PNPG ）浓度5 mmol/L为PNPG 比色法的最佳反应条件。以此优化 JY25 6.15 mg/mL α- 68.21% JY25 条件进行比色，当 多糖质量浓度为 时，对 葡萄糖苷酶抑制率达到最大（ ）； 多糖的 IC 2.46 0.42 mg/mL K 1.15 mg/mL JY25 JY25 半数抑制浓度（ ）为（ ± ） ，抑制常数 为 ， 多糖为竞争性抑制剂。在 多 50 i 10.00 mg/mL 16 d Caco-2 α- 16.48% 糖质量浓度为 时，对培养 的 细胞所产 葡萄糖苷酶的抑制率达到 。结论：体外实验证 JY25 α- 实 多糖具有竞争性抑制 葡萄糖苷酶的作用。