木霉RS30胞外木聚糖酶的特性研究.pdfVIP

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentationTechnology 第 48卷 (第 1期) Vo1．8，No．J 木霉 RS30胞外木聚糖酶的特性研究 李文孝 ，一，贾光锋 ，李忠玲 。 (1．陕西省科学 院酶工程研究所 ，陕西西安 710600；2．西安工业大学生物医学工程系，陕西西安 710032； 3．陕西省酶工程技术中心，陕西西安 710600) 摘 要 ：对选育 的木霉RS30菌种产胞外木聚糖酶 的一些酶学性质进行 了研 究。结果显示 ：最适作用温度为 50℃一 55℃，随着温度 的升高，酶的催化活性增强，但是酶的活性保持时间大大缩短 ；最适 pH为 5．5，木聚糖酶的稳定pH范 围为 4．5—7．5；该木聚糖酶对燕麦型木聚糖水解具有特殊 的专一性 ；Mn和 Ca对该木聚糖酶具有激活作用，Fe“，Co对 该木聚糖酶都具有抑制作用。 关键词 ：木聚糖酶 ：性质 ；木霉 中图分类号 ：rI’s201．3 文献标识码 ：A 文章编号 ：1674—506X(2012)0