蚕蛹蛋白水解液中游离氨基酸测定方法初探.pdfVIP

2013年第1期 食品工程 17 3月出版 FOODENGINEERING 黑木耳桃酥功能食品的研制木 of black cookiesoffunctionalfood Development fungus 余雄涛p’李启华，张智1’2李洁仪t 1(广东粤微食用菌技术有限公司，广东广州510663) 2(广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室广东省微生物应用新技术公共实验室，广东广州510663) YU Zbil‘2LI ZHANG Xiong-ta01。LIQi-hual Jie-yil ‘(Guangdongyuewei 510663，China) ediblehnt舀technologyCo．。圳，GuangdongGuangzhou culturecollection 2(GuangdonginstitutesofmicrobiologyGuangdongprovincialkeylaboratoryofmicrobial andapplicationGuangdong lab ofnewtechnical 5 provincialpublic microbiology 10663，China) apphcafion，GuangdongGuangzhou 摘要以黑木耳粉、蛋糕粉、鸡蛋、固体奶油为基本原料，采用粉碎、烘烤的办法生产黑木耳桃酥功能 食品并提出生产工艺流程和操作方法。该产品爽脆可12、气味芬香，具有养血驻颜、清胃涤肠等功效，符 合食品卫生标准。黑木耳桃酥功能食品融合了传统的烘焙制作方法和现代食品制作工艺，易于掌握，有较 大的市场潜力和发展前景。 关键词黑木耳；烘焙；功能食品 AbstractProductionofblack cookiesoffunctionalfoodW／ISdone and black fungus bycrashingbaking,usingfungus solidcreamasbasicrawmaterial．Productionand methodswere powder，cakemix,eggs，and processoperation is and acosmeticand stomacheffectandmeetsthehealth pmposed．Theproductcrisp delicious，has cleaning standards．Blackcookiesoffunctionalfoodcombinethetraditional methodsandmodemfood fungus bakingproduction