2019年内审员培训课程.ppt

食品安全管理体系审核员培训课程;课程简介;课程内容;第一章;食品安全体系审核员必须;CNAT食品安全注册审核员必须具备哪些条件？;审核员应具备的技能和知识（1）;审核员应具备的技能和知识（2）;审核员应具备的技能和知识（3）;食品安全注册审核员须具备的经历;审核员应具备的教育经历;审核员应具备的工作经历;审核员应具备的食品安全经历;审核员应具备的正规培训;审核员级别申请人所有审核经历应在申请注册前3年内获得，高级审核员级别申请人所有审核经历应在申请注册前2年内获得。 HACCP审核次数≥4次，其中至少2次是2天以上的审核； HACCP审核总天数≥20天，其中现场≥10天 ;审核员的职责;审核组长的职责;审核组长的职责;审核员应具备的素质;审核员应具备的素质;小结;第2章;什么是审核;;HACCP审核的目的;HACCP的审核是为了：;HACCP的审核依据;CNAB《HACCP管理体系规范》;CNAB《HACCP管理体系规范》（1）;CNAB《HACCP管理体系规范》（2）;HACCP的审核要点;质量管理基础;基础卫生管理状况;HACCP方案的制定情况;HACCP方案的制定情况;HACCP方案的制定情况;对HACCP体系实施情况的审核;HACCP的实施情况;小结;第三章;HACCP的审核程序内容;内审计划的制定要注意以下几点：;许多企业通常在以下情况下安排内审：;全年内审时间安排;一份完整的审核计划应该明确交待每次审核活动的：;HACCP审核的基本过程;审核的准备;HACCP审核的实施;审核见面会的基本程序;审核总结会的基本程序;小结;一份完整的审核计划应该明确交待每次审核活动的：;HACCP的审核要点;第四章;;核查表所列问题是为了：;HACCP核查表需涵盖下列要素： HACCP的前提条件 产品说明 加工流程图 危害分析过程 关键控制点 关键控制限 CCP监控 纠正措施 HACCP的审核验证 文件和记录管理;注意核表的局限性;核查表编写练习;第五章;如何保证审核的效率;如何保证审核的效率;如何在审核中收集信息和证据;如何才能 有效地收集信息;在现场审核时要注意！;在现场要注意观察;创造良好的沟通氛围;如何提问？;要注意避免的问题;口头陈述时应注意;提问练习;第六章;什么是不符合项？;确定不符合项的路径;不符合项的分类;不符合项的报??;不符合项报告的格式;不符合项报告的内容;完