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中国啤酒市场报告 中国啤酒市场报告 MARKETING RESEARCH 报告目录 报告目录 ☺ 啤酒的定义和分 类 ☺ 啤酒的诞生和发 展历程 ☺ 啤酒行业的现状 产量 效益 突出现象 广州市达闻通用市场研究有限公司 啤酒的定义和特点 啤酒的定义和特点 以大麦芽为主要原料， 以大米或玉米等淀粉物 质为辅料，并添加少量 酒花，采用制麦芽、糖 化、发酵、过滤等特定 工艺酿造而成。 刺激性少，富有营养， 素有“液体面包” 的雅称。 啤酒的分类 啤酒的分类 按原麦汁浓度分 按色度分 按成品是否经过杀菌分 按包装容器分 按原麦汁浓度分 按原麦汁浓度分 12— 14度啤酒 10— 11度啤酒 7—9度啤酒 我国主要生产的是10— 11度啤酒。 所谓啤酒的度数并非指其酒精含量，而是麦 汁浓度，如12度的啤酒是用含糖量为12%的 麦芽汁酿造而成。 按色度分 按色度分 淡色啤酒 深色啤酒 黑色啤酒 按成品是否经过杀菌分 按成品是否经过杀菌分 鲜啤酒 未经巴氏杀菌，发酵时间较短，成品还存有活 酵母，易出现混烛沉淀，适宜短期低温 （15度 以下）保存。 熟啤酒 经过杀菌工序，发酵时间较长，稳定性好，一 般可保存60天或以上。 纯生啤酒 经超过滤等方法进行无菌过滤，而不经巴氏杀 菌。 按包装容器分 按包装容器分 瓶装酒 罐装酒 桶装酒 啤酒的诞生 啤酒的诞生 1837年，丹麦的哥本哈根城，诞生了世界第 一个工业化生产瓶装啤酒的工厂。 1900年，俄国人在哈尔滨建立第一座中国境 内的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂。 1903年，英国和德国商人在青岛开办英德酿 酒有限公司，为现青岛啤酒的前身。 1904年，由中国人自己在哈尔滨开办啤酒 厂——东北三省啤酒厂。 啤酒在中国的发展历程 啤酒在中国的发展历程 1900~1949 引进技术，啤酒生产萌芽期。生产技术基 本掌握在外国人手中，规模小，产量有限，全国最高 年产量约4万吨。直至1949年，只有8家啤酒厂维持生 产，产销量仅0.76万吨。 1953~1979 工业调整，小发展时期。到1979年，全国 共有约90家啤酒厂，年产量达51.58万吨，占饮料酒的 16.6%。 1980~ 高速发展到稳定增长期。到现在，全国有啤 酒企业480多家，年产销量达2231万吨，连续9年仅次 于美国，位居世界第二。 中国啤酒行业现状 中国啤酒行业现状 产量