白酒酿造过程中塑化剂来源分析-食品科学.PDFVIP

242 2015, Vol.36, No.20 食品科学 ※安全检测 白酒酿造过程中塑化剂来源分析 1 1 2 1,* 1 3 马荣山，韩 营，王凤兰，颜廷才 ，张 旋，蒋 玲 （1.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866 ；2.朝阳市食品药品监督管理局，辽宁 朝阳 122000 ； 3.沈阳科新工程咨询有限公司，辽宁 沈阳 110012 ） 摘  要：为探明白酒在酿造过程中的塑化剂来源，采用气相色谱-质谱联用方法测定白酒酿造的主要原料及各个 阶段产物的16 种邻苯二甲酸酯类物质的含量。结果表明，16 种邻苯二甲酸酯类物质的平均回收率和精密度分 别为84.5%～107.3%、2.9%～7.3%，方法检出限在0.06～1.3 μg/kg 。3 个批次的样品只检出了邻苯二甲酸二甲酯 （dimethyl phthalate ，DMP ）、邻苯二甲酸二乙酯  （diethyl phthalate ，DEP ）、邻苯二甲酸二异丁酯（diisobutyl phthalate ，DIBP ）、邻苯二甲酸二丁酯（di-n-butyl phthalate ，DBP ）、邻苯二甲酸二-2- 乙基己酯（dioctyl pathalate ，DEHP ）5 种塑化剂。DMP 、DBP在大渣酒头、大渣原酒、小渣酒头、渣原酒、回糟原酒中含量明显多于 其他阶段。大渣酿酒阶段产生微量的DMP 、DBP ，小渣酿酒阶段产生微量的DEHP ，产生量均未超过0.09 mg/kg ， 可见白酒酿造过程中产生极微量的塑化剂，在不接触塑料制品的前提下白酒酿造过程中的塑化剂主要来源于原料。 关键词：塑化剂；白酒酿造；气相色谱-质谱；来源 Source Analysis of Phthalate Acid Esters during Liquor Manufacturing Process 1 1 2 1,* 1 3 MA Rongshan , HAN Ying , WANG Fenglan , YAN Tingcai , ZHANG Xuan , JIANG Ling (1. College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China; 2. Chaoyang City Liaoning Province Food and Drug Administration, Chaoyang 122000, China; 3. Shenyang Ke Xin Engineering Consulting Co. Ltd., Shenyang 110012, China) Abstract: The objective of this study was to investigate the source of 16 phthalate acid esters by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and to detect the contents of phthalate acid esters in the main raw materials and products during the liquor manufacturing process. The results showed that the average recoveries and precision of 16 phthalate acid esters