金华餐饮有限公司餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表.docVIP

金华餐饮有限公司 餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表 经理绩效考核表 被考核人员 姓名 部门 考核者 姓名 职务 工号 职位 关键要素 指标 绩效测评 完成 得分 权数 项目分 评估 财务类 客户类 运营与 执行类 学习与 成长类 考评成绩 总分 月度总评等级 餐饮部经理月份考核评分表 项 目 考核内容 评语 记分 得分 评分标准 管 理 能 力 50 分 指标完成 优秀 30分 月份分解指标完成记30分；完成90%?99% 记20?25分；完成85%以上记15分 良好 20?25分 一般 15分 管理质杲 优秀 10?15分 饭菜、服务质虽、卫生、设施设备完好，利 润标准指标等各项检査达到企业要求，无质 耳问题投诉记10?15分；其他的记1?9 分 艮好 5?9分 一般 1?4分 协调能力 优秀 5分 部门之间协调沟通得力记5分；不协调；有 磨擦记3分；影响工作记1分 艮好 3分 一般 1分  业 务 技 能 30 分 专业知识 优秀 12?15分 大专以上学历，懂一门外语，受过餐饮管理 业培训，有3年以上管理经验，或从事管 理岗位10年以上记12?15分；中以上学 历，有3年以上管理经验,受过本专业培训 记8?12分；其他记1?7分 良好 8?12分 一般 1?7分 营销能力 优秀 10分 有良好的客户关系,菜名推销及时得力记 10分；冇对新菜点、新菜单针对性促销活 动记6?9分；无促销上动意识记1?5分 艮好 6?9分 ?般 1?5分 员工培训 优秀 5分 能较好地完成酒丿占对部门下达的任务培训 的记5分;部门安排培训计划记3分,其他 记1分 好 3分 一般 1分 现 实 表 现 20 分 出勤率 优秀 10分 全勤为优秀，记10分；出勤率95%以上为 良好，记9分；出勤率低于95%,每低1% 扣1分 良好 9分 一般 0?8分 劳动态度 优秀 5分 作积极上动，无条件服从分配，有较强责 任感为优秀，记5分；1??作农现较好，自觉 服从分配为14好，记1?4分 良好 1?4分 ?般 0分 遵守店规 优秀 5分 遵守店规店纪及丼项规章制度者为优秀；C 5分；能较好遵守店规店纪者为良好记1?4 分 艮好 1?4分 ?般 0分 餐厅主管、领班考核表 项目 考核内容 记分 得分 评分标准 业务 技能 50分 经营指标 完成情况 15 A.完成或超额完成为15分；B.完成90%以上为10?15 分；C.完成90%以下为1?10分 餐厅服务 质最情况 15 A.服务热情、规范，有灵气，经常受顾客人农扬为15 分；B.基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少为13? 14分；C.服务一般,无特色，客人投诉较多为11?12 分 餐厅H常作分 配安排 5 A.安排合理、到位，餐厅运转冇序为5分：B.从本合 理、到位，餐厅运转卑本冇庁为3?4分；C.安排 般 为1?2分  餐厅卫生情况及 设施设备维护保 养 5 A.环境、餐具及餐厅员匸个人卫生均合格，酒店卫生 检査无大差错为5分；B.卫生妹本合格，酒店卫生检 查基本无差错为3?4分；C.卫生一般为1?2分 处理投 诉能力 5 A.对顾客投诉能快速解决，达到顾客满意，挽回酒店 损失为5分；B.处理能力-般，川本未造成不艮影响 为3?4分:C.基本能处理投诉，妹本能使客人酒意1? 2分 外语水平 5 A.通过相关英语A级考核，口语熟练为5分；B.通过 相关英语A级考核，口语一般3?4分；C.通过相关英 语B级考核，1?2分 工作 表现 35分 出勤情况 5 A.上班均能提前10分钟到岗，下属员1】也能达到标准 为5分；B.月迟到不超过2次，下属员工基本能达到 要求为3?4分；C.月迟到不超过4次，下属员工基本 能达到要求为1?2分 工作态度 5 A.积极向上、认真负责为5分；B.基本合格，能完成 日常管理工作为3?4分；C.--般，基本能完成日常管 理工作为1?2分 表率作用 10 A.严于律己，在餐厅能起到模范带头作用为10分；B. 荃本能严格要自己,起到农率作用5?9分；C?无威倍, 不能有表率作用1?4分 劳动纪律 10 遵守各项劳动纪律及行为规范,无违纪现彖为10分； 基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告为5? 9分；C.基本遵守劳动纪律,处分不超过3次书面警告 为1?4分 宴请及会议接待 能力 5 A.经验丰富，分配、检査到岗，无差错5分；B.分配、 检查匚作到位，服务无大差错3?4分；C. T?作一澈， 服务中经常出现大差错1?2分 沟通 协作 能力 15分 与厨房的 沟通能力 4 A.与厨师长沟通良好，每天将客人反馈意见反映给厨 师与厨房共同改进菜品4分；B.長本能与厨房沟 通，能将客人意见反映给厨房2?3分；C.与厨龙?沟通 一般1分 与其他部门沟 通、协作