（六）食品卫生基础国家公共营养师培训.ppt

三、 健康行为和健康相关行为 促营养行为 特点：有利、规律、和谐、 一致、适宜性 类型： 1、日常健康行为：合理营养、 合理利用卫生服务行为、预警行为 2、避开有害环境行为： 3、戒除不良嗜好行为 4、求医行为 5、遵医行为、病人角色行为 * 烟台大学营养教育培训中心 健康相关行为 危害健康行为 特点：危害性、明显和稳定性、习得性 * 烟台大学营养教育培训中心 类型 1、日常危害健康行为：吸烟、不良饮食习惯等 2、致病性行为模式： A型行为：急躁、不耐烦、敌意 B型行为：以行动迟缓、安宁、顺从 M型行为：介于A B型之间 C型行为：情绪过渡压抑和自我克制，生闷气 3、不良疾病行为：瞒病、角色行为超前、缺如、角色心理冲突 4、违规行为：吸毒、性乱等 * 烟台大学营养教育培训中心 3、营养健康相关行为改变的理论 知信行模式 信息 知 信 行 促进健康 → 态度改变 → → → 知识 信念确定 行为改变 ↗ ↗ ↘ ↘ * 烟台大学营养教育培训中心 促进态度转变的方法 1、增加信息的权威性 ： “恐惧”心理 2、实例强化：身边实例 3、有针对性地强化行为干预措施 4、采取强制手段：服从、同化、内化 * 烟台大学营养教育培训中心 营养健康相关行为改变的理论 健康信念模式： 1、产生“恐惧” 知觉到易感性 知觉到严重性 2、对行为效果的期望: 知觉到益处 知觉到障碍 3、效能期望 自我效能 寻找可借助的力量 * 烟台大学营养教育培训中心 五、营养健康相关行为的干预 （一）行为矫正的概念 行为矫正是按照一定的期望，在一定的条件下，采用一定的措施，促进矫正对象改变自身的特定行为的干预过程。 * 烟台大学营养教育培训中心 营养健康相关行为的转变 1、步骤:知信行模式、营养健康信念模式 2、行为转变阶段:行为阶段转变模式 没有准备阶段 犹豫不决阶段 准备阶段：目标切实可行、逐步转变行为 行动阶段：争取环境支持、替代方法 维持阶段：创造支持环境 * 烟台大学营养教育培训中心 营养健康相关行为的干预 群体行为干预 1、开发领导 2、目标人群行为干预 （1）健康知识宣传：媒体宣传、讲座 低盐饮食与高血压冠心病关系 * 烟台大学营养教育培训中心 居民每日人均摄盐量与 高血压的关系 阿拉斯加 小于4克 几乎没有 中国西南山区 盐缺乏 几乎没有 美国人 10克 14% 中国西藏地区 喝盐茶 21% 日本北部秋田 26克 18.7kPa高达84% * 烟台大学营养教育培训中心 （2）心理支持与压力（群体压力） （3）竞争与评价 3、创造支持性环境 改善物质条件、加强社会支持 * 烟台大学营养教育培训中心 营养健康相关行为的干预 个体行为干预 行为矫正三个要素 1、行为矫正对象 需要型、冷漠型、无需要型 2、行为矫正的环境：指导者、干预场所、矫正时机 3、行为矫正的过程 * 烟台大学营养教育培训中心 营养健康相关行为的干预 （二）行为矫正的方法 （1）脱敏法：系统、接触、自身脱敏 （2）示范法 （3）厌恶法 （4）强化法：正面、负面强化 （5）替代法 （6）消除法 * 烟台大学营养教育培训中心 表4 乳类食物互换表（相当于100克鲜牛奶的乳类食物） 食物名称 重量(克) 食物名称 重量(克) 鲜牛奶 100 酸奶 100 速溶全脂奶粉 13-15 奶酪 12 速溶脱脂奶粉 13-15 奶片 25 蒸发淡奶 50 乳饮料 300 炼乳(罐头、甜) 40 　 * 烟台大学营养教育培训中心 表5 肉类互换表(相当于100克生肉的肉类食物) 食物名称 重量(克) 食物名称 重量(克) 瘦猪肉 100 瘦牛肉 100 猪肉松 50 酱牛肉 65 叉烧肉 80 牛肉干 45 香肠 85 瘦羊肉 100 大腊肠 160 酱羊肉 80 蛋青肠 170 鸡肉 100 大肉肠 170 鸡翅 160 小红肠 180 白条鸡 150 小泥肠 180 鸭肉 100 主排骨 160-170 酱鸭 100 兔肉 100 盐水鸭 110