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中技班技食品群姓名座造米粉之原料米是在米蓬米糯米糯米糕是於那一之米食品熟粉粉米粒膨下列何者米粒米食品米糕糕雪片糕米粉我目前以何米食消量最大米粒粉熟粉膨稻米蒸煮後何米的黏度最高蓬米在米糯米糯米一般食用之白米是在米蓬米糯米糯米下列何者不於米粒米食油糯米台式肉粽米苔目下列何者粒型的米食品糯米碗海粥麻下列何者粥品型的米食品八米乳八粥米苔目筒仔糕於何米食品熟粉米型一般粒型下列那一是粽合法之食品添加物硼砂石棉吊白磷酸作碗用下列何原料米在米蓬米糯米糯米油之副原料最好使用青炸青生炸香的米食品之食品添加物何者合乎
國中技藝班技藝競賽食品群題庫試題 姓名: 座號:
1(1)傳統製造米粉絲之原料米是.. (1)在來米(2)蓬來米(3)長糯米(4)圓糯米。
2(2)蘿蔔糕是屬於那一類之米食製品.. (1)熟粉類(2)漿(粿)粉類(3)米粒類(4)膨發類。
3(1)下列何者為米粒類米食製品.. (1)米糕(2)蘿蔔糕(3)雪片糕(4)米粉絲。
4(1)我國目前以何種米食消費量最大.. (1)米粒類(2)漿(粿)粉類(3)熟粉類(4)膨發類。
5(4)稻米蒸煮後何種米的黏度最高.. (1)蓬來米(2)在來米(3)長糯米(4)圓糯米。
6(2)一般食用之白米飯是.. (1)在
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