国内外干酪发酵的研究进展-柑桔研究所.PDF

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2019-02-23 发布于天津
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中国乳品工业国内外干酪发酵的研究进展盛占武孙志高鄯晋晓西南大学食品学院重庆中国农业科学院柑桔研究所重庆摘要简介了国内外干酪的产量和分布情况综述了干酪的研究现状和技术问题并对我国干酪的生产开发进行了展望关键词干酪发酵进展中图分类号文献标识码文章编号年产量达其中亚洲引言非洲北美洲大洋州南美洲干酪富含低聚肽脂肪酸维生素钙磷等营养欧洲年全球干酪产量达物质食用后可预防心血管高血压高血糖骨质疏从全球范围看西方国家的干酪消费水松等疾病易于人体消化和吸收具有防癌功效故又平显著高于东方国家如欧美国家干酪人均年消费

中国乳品工业 rpgy@ 国内外干酪发酵的研究进展 1 2 1 盛占武,孙志高,鄯晋晓 (西南大学食品学院,重庆中国农业科学院柑桔研究所,重庆 ) 1. 400716;2. 400716 摘要:简介了国内外干酪的产量和分布情况,综述了

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