食品安全风险监测质量控制程序-特殊食品验证评价技术机构备案信息系统.PDFVIP

版次: 第1版 第0次修订 程序文件 文件编号：CFC-CX-033-X01 食品安全风险监测质量控制程序 文件页码：共 6 页，第1页 颁布日期：2017年05月01 日 实施日期：2017年05月01 日 1 目的 对公司有关实验室开展的食品安全风险监测的过程进行质量管理和控制，保证监测结 果的准确，可靠，为食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准制订提供有效科学依据。 2 适用范围 适用于公司开展的食品安全风险监测过程的质量管理和控制。 3 职责 3.1 质量管理部按照本程序的要求对食品安全风险监测的质量控制过程进行检查；负责 检验资质的管理工作。负责食品安全风险监测检验人的培训和效果评价。 3.2 开展食品安全风险监测实验室和有关部门按照本程序开展质量控制工作。 4 工作程序 4.1 检验资质和检验能力的管理 4.1.1开展的食品安全风险监测的项目原则上应通过省级以上质量技术监督部门的 “食品 检验机构资质”认定，获得相关证书。 4.1.2 未进行食品检验机构资质认定或临时开展的食品安全风险监测项目应参加上级机 构组织的能力验证或实验室比对合格后，方可开展检验工作，适当时，对其项目进行食品 检验机构资质认定。 4.1.3 开展食品安全风险监测的实验室按照卫生部 《食品检验机构资质认定条件》 对检 验能力的有关要求，不断拓展新项目。在开展新项目时，按照中心 《检验方法的选择与确 认程序》、《开展新项目评审程序》 进行技术确认。 4.2 检验人的管理 4.2.1 开展食品安全风险监测的检验人员、采样人员、管理人员、辅助人员应符合卫生 部 《食品检验机构资质认定条件》和公司管理体系对食品检验人员、采样人员、管理人员、 辅助人员要求的资质条件。检验人员、采样人员持证上岗，设备操作人员得到授权。 4.2.2 开展食品安全风险监测的检验人员、采样人员、管理人员除按照 《人员录 版次: 第1版 第0次修订 程序文件 文件编号：CFC-CX-033-X01 食品安全风险监测质量控制程序 文件页码：共 6 页，第2页 颁布日期：2017年05月01 日 实施日期：2017年05月01 日 用、培训和考核程序》规定的内容学习外，同时应进行食品污染、食品中有害因素、食源 性疾病检测技术的学习培训；进行质量管理的人员应进行质量控制内容的学习培训。 4.2.3 对培训效果进行评价，有关具体要求见 《人员录用、培训和考核程序》。 4.2.4 对人员培训和培训效果应进行记录。 4.3 供应品的质量控制 4.3.1 供应品采购过程的质量控制 采购食品安全风险监测所需供应品的部门按照中心 《服务和供应品采购程序》要求， 建立合格供应商名录，定期进行评价。 4.3.2 标准物质的质量控制 食品安全风险监测标准物质的管理按 《标准物质管理程序》执行，需要时，对标准物 质进行期间核查，核查方法和具体要求见 《期间核查程序》有关内容。 4.3.3 培养基的质量控制 食品安全风险监测微生物检测项目和食品安全事故菌种鉴定所需要培养基的采购、验 收和使用按中心 《服务和供应品采购程序》和中心作业指导书 《培养基和试剂质量控制 作业指导书》要求进行。 4.3.4 试剂、耗材的质量控制 食品安全风险监测使用的化学试剂、生化试剂、试验耗材应进行技术验收，对于不符 合使用要求的，进行退货处理。 4.3.5 供应品调配过程的质量控制 采购供应品的部门对采购后需要下发各监测点的食品安全风险监测供应品，设立保管 人员进行管理，按供应品要求的贮藏条件进行保存。编制分配计划，在