酒店精细化管理与服务规范.doc

酒店康体／康乐部 精细化管理与服务规范 目录 第一章 康乐部岗位与制度设计 ………………………………1 第一节 康乐部服务事项与岗位设置 ………………………………2 康乐部服务事项 …………………………………………2 康乐部岗位设置 …………………………………………3 第二节 康乐部目标分析与岗位职责 ………………………………4 一、康乐部目标分解与效绩考核 …………………………………4 二、餐饮总监岗位职责与目标考核…………………………………5 三、康乐部经理岗位职责与目标考核 ………………………………8 四、经理助理岗位职责与目标考核…………………………………11 第三节 康乐部精细化管理制度设计 康乐部员工工作制度 ………………………………………13 康乐部员工培训制度 ………………………………………14 康乐部会议管理制度 ………………………………………15 康乐部卫生管理制度 ………………………………………17 康乐部设备管理制度 ………………………………………22 康乐部消防安全管理制度……………………………………23 康乐部编外人员管理制度……………………………………24 康乐部常用文书与表单 …………………………………26 康乐部客帐通知单 ………………………………………26 康乐部月营业统计表………………………………………26 更衣柜长期租用登记表…………………………………27 娱乐中心精细化管理………………………………29 娱乐中心岗位职责与绩效考核 ……………………30 娱乐中心经理岗位职责与目标考核 ………………………30 歌舞厅领班岗位职责与目标考核…………………………32 迎宾员岗位职责与目标考核 ……………………………34 音响师岗位职责与目标考核 ……………………………36 歌舞厅服务员岗位职责与目标考核 ………………………37 游艺厅领班岗位职责与目标考核…………………………39 换币员岗位职责与目标考核 ……………………………41 游艺厅服务员岗位职责与目标考核 ………………………42 棋牌室领班岗位职责与目标考核…………………………44 棋牌室服务员岗位职责与目标考核………………………46 娱乐中心工作程序与关键问题……………………48 音响操作程序与关键问题………………………………49 歌舞厅服务程序与关键问题……………………………50 游艺厅服务程序与关键问题……………………………51 棋牌室服务程序与关键问题……………………………52 麻将机清洗程序与关键问题……………………………53 音乐茶座服务程序与关键问题……………………………54 KTV包房服务程序与关键问题……………………………55 娱乐服务中心服务标准与服务规范……………………………55 歌舞厅服务规范 ………………………………………………………55 游艺厅服务规范………………………………………………………56 歌舞厅管理工作规范…………………………………………………57 音响设备管理工作标准 ………………………………………………58 第四节　娱乐中心常用文书与表单 ………………………………………59 一、娱乐中心预订委托书……………………………………………………60 二、娱乐中心日营业登记表…………………………………………………60 三、娱乐中心日工作汇总表　………………………………………………61 第五节　娱乐中心服务质量提升技巧与方案　 一、娱乐中心迎宾与领位技巧………………………………………………61 二、包房过生日客人服务技巧　……………………………………………61 三、歌舞厅服务推销技巧　…………………………………………………62 四、应对突发事件处理方案　………………………………………………63 第三章健身中心精细化管理 　……………………………………………………67 第一节　健身中心岗位职责与绩效考核 …………………………………………68 一、健身中心经理岗位职责与目标考核………………………………………68 二、游泳馆领班岗位职责与目标考核　………………………………………71 三、救生员岗位职责与目标考核 ……………………………………………74 四、游泳馆服务员岗位职责与目标考核　……………………………………75 五、健身房领班岗位职责与目标考核　………………………………………77 六、教练员岗位职责与目标考核　……………………………………………80 七、健身房服务员岗位职责与目标考核　……………………………………81 第二节　健身中心工作程序与关键问题　 ……………………………………………84 一、游泳馆服务程序与关键问题……………………………………………84 二、健身房