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包装贮运食品科学李娟陶乐仁董小亮谭万里张庆刚上海理工大学低温技术与食品冷冻研究所上海研究不同相对湿度对菠菜水分损失的影响菠菜在贮藏温度相对湿度条件下贮藏不同堆放方式单棵菠菜和捆绑菠菜的失水率分别为和相同温度下贮藏相对湿度条件下单棵菠菜失水率分别为和利用图像处理软件测量得一般市售菠菜的比表面积为建立了菠菜贮藏过程中失水速率和相对湿度的关系结果表明储存前期相对湿度越高失水速率越慢随着时间的延长各相对湿度下的失水速率趋于一致受相对湿度的影响不大菠菜相对湿度比表面积失水率中图分类号文献标识码文章编号菠菜
※包装贮运 食品科学 2012, Vol. 33, No. 08 285
李 娟，陶乐仁，董小亮，谭万里，张庆刚
(上海理工大学低温技术与食品冷冻研究所，上海 200093)
研究不同相对湿度对菠菜水分损失的影响。菠菜在贮藏温度 5 ℃、相对湿度99% 条件下贮藏 44h ，不同
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