食物中毒调查与处置.pptVIP

主要内容：;什么是食物中毒？; 凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。 包括常见的食物中毒、经食物和水引起的肠道传染病、寄生虫病及化学性有毒有害物质所造成的疾病。 ;食源性疾病与食物中毒的区别 ;食物中毒分类;食物中毒分类（按致病原因分）;1、细菌性食物中毒;引起细菌性食物中毒常见致病菌㈠;Salmonella species 沙门氏菌;Category B Diseases/Agents Staphylococcal enterotoxin B 葡萄球菌（B型肠毒素）在血平板上的生长状况;引起细菌性食物中毒常见致病菌;Shigella 志贺氏菌;引起细菌性食物中毒常见致病菌;大肠杆菌;2、真菌毒素食物中毒;毒磨菇（毒蕈）;3、有毒动植物中毒;河豚鱼中毒;四季豆引起食物中毒;生豆浆引起食物中毒;发芽的马铃薯;木薯引起食物中毒;贝类中毒;雪卡毒素;组胺中毒 ;4、化学性食物中毒;亚硝酸盐食物中毒;瘦肉精;农药中毒; 有机磷农药中毒的主要机理是抑制胆碱酯酶的活性。早期症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎、多汗、视力模糊、瞳孔缩小、呼吸道分泌增多等。重症病例出现昏迷、抽搐，往往因呼吸中枢或呼吸肌麻痹而危及生命 ;灭鼠药;甲醇中毒——假酒;甲醛——“吊白块 ”、“福尔马林”;现场处置原则;首先救治食物中毒病人;;调查;流行病学调查;场所调查;病人调查;病人调查;病人调查 ;可疑食品调查;可疑食品调查;可疑食品调查;食物中毒事故个案调查登记表 ;发病前72小时内摄入的食品调查（自发病时间向前推溯72小时） ;;样本的采集;样本的采集;常见食物中毒样品采集量 ;样品运送与交接;样品运送与交接;1.分析患者特征性的临床表现;2.分析中毒事件的流行病学特点;食物中毒流行病学特点 ;3.分析事件可能的发生原因;食物中毒事故的确定;食物中毒诊断标准总则;食物中毒诊断标准总则;;国家已经颁布的单项食物中毒诊断标准 ;诊断标准;;;;;食物中毒调查处理程序示意图