烹饪英语课程教学大纲.doc

《烹饪英语》课程教学大纲 一、课程教学目标 本课程是烹饪工艺与营养专业的专业课之一,本课程从发展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素质,增强劳动者的就业能力和工作能力出发,为烹饪工艺与营养专业的学生提供必要的英语交际能力。学习烹饪英语，目的是使中国餐饮事业有机地和国际餐饮事业接轨，从而把中式烹调技艺推向世界。 二、课程设置说明 该课程要求学生重点掌握中式菜肴的英文名称，并能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤；难点在于用自己的语言介绍菜肴的烹调过程。本课程的学习需要有大学英语、中式烹调等基础理论课作为指导，具有较强的口语交际性，对于学生毕业所从事的工作有很大的帮助。 三、课程性质 本课程主要适用于烹饪工艺与营养的学生第三学期修完专业基础课后使用，是专业必修课之一。 四、教学内容,基本要求和学时分配 总学时:72学时 Lesson One（4学时） （一）教学内容 1. 学习基本的国际音标及英语的读音规则(一) 2. 学习课文中的对话,学会问候 (二) 教学基本要求: 熟练掌握音素的发音及问候用语 Lesson Two（4学时） （一）教学内容 1. 学习五个元音字母及特殊辅音字母的读音规则 2. 学会用英语做自我介绍 (二)教学基本要求: 用流利的口语和别人进行交谈并能做简短的自我介绍 Lesson Three（4学时） （一）教学内容 1. Learn the dialogue happened at the restaurant 2. Learn how to receive the guests take the Table d′hote and a la carte (二)教学基本要求: 了解一下点菜和份饭的异同点 Lesson Four(3学时) （一）教学内容 1. Learn the dialogues 2. Learn the grammar------Noun (二)教学基本要求: 重点掌握主要句型及了解北京烤鸭和醉鸡的做法 Lesson Five(3学时) （一）教学内容 1. Learn how to cash the travelers′check 2. Learn the grammar------Pronoun (二)教学基本要求: 掌握关于外币兑换的语句 Lesson Six(2学时) （一）教学内容 1. Learn how to deal with the checking-out 2. Learn the grammar-------Article (二)教学基本要求: 重点掌握如何处理结账及冠词的用法 Lesson Seven(2学时) （一）教学内容 1. Learn how to make phone calls 2. Learn the dialogue----- Looking for a new job by phone (二)教学基本要求: 重点掌握用英文设计个人简历 Lesson Eight(2学时) （一）教学内容 1. Learn different customs in different countries 2. Learn how to set a dinner table (二)教学基本要求: 了解不同的国家有不同的饮食习惯 Lesson Nine(2学时) （一）教学内容 1. Learn how to congratulate a foreign teacher′birthday 2. Learn the conversation------ birthday noodles (二)教学基本要求: 掌握为他人祝贺生日的语句 Lesson Ten(2学时) （一）教学内容 1. How to deal with advance reservation 2. Making arrangement for a feast (二)教学基本要求: 掌握如何处理提前预订,并准备一桌宴席 Lesson Eleven(2学时) （一）教学内容 Introduce the Eight Cuisines of Chinese Food (二)教学基本要求: 用英文介绍中国八大菜系的特点 Lesson Twelve(2学时) （一）教学内容 The procedure of baking and braising salt chicken (二)教学基本要求: 用英文简短的介绍盐掬鸡的制作过程 Lesson Thirteen(2学时) （一）教学内容 Learn the ingredients and procedur