发酵机制氨基酸发酵机制1112节.pptVIP

第五章 氨基酸发酵机制 氨基酸是典型的代谢控制发酵 因为：微生物自身不过量积累氨基酸。这需要打破微生物的正常代谢调节途径。 氨基酸属于微生物发酵的代谢中间产物。 需要以下6种代谢途径控制方法。 1.控制旁路代谢 1.控制旁路代谢 看：D-苏氨酸生成L-异亮氨酸的代谢机制 采用D-苏氨酸生成脱氢酶不受L-异亮氨酸的反馈抑制。 2 降低反馈作用物的浓度 谷氨酸棒杆菌的鸟氨酸代谢机制 采用： 瓜氨酸缺陷型 解除精氨酸的 反馈抑制。 3.消除终产物的反馈抑制与反馈阻遏 谷氨酸棒杆菌的L-赖氨酸代谢机制 采用： 抗氨基酸 结构类似物 如赖氨酸的 结构类似物 S-（β-氨基乙基）- L-半胱氨酸。 与苏氨酸协同反馈 抑制天冬氨酸激酶，可大量合成赖氨酸。 原因：改变酶活性或酶的生物合成 赖氨酸的结构类似物 S-(2-氨基-乙基）-L-半胱氨酸 3.1 抗反馈抑制突变的机制 基于酶的催化部位 与调节部位的改变 考虑：组成酶 调节酶 突变前 突变后 抗反馈抑制突变的机制 3.2 抗反馈阻遏突变的机制 3.2 抗反馈阻遏突变的机制 正常无活性的阻遏物（阻遏基因产生）