食品工厂设计概论 刘江汉.pdfVIP

声 明 本电子书由中国轻工业出版社出版，相关权利归中国轻工业出版 社所有。读者、著作权人和（或）依法可以行使著作权的权利人如有 疑问，请与中国轻工业出版社联系： 地址：北京市东长安街6号 邮编：100740 电话 Email: xnxltm@ 中国轻工业出版社 中等专业学校轻工专业试用教材 食品工厂设计概论 刘江汉 主编 中旧加名必俄戒社 (京)新登字034号 内容提要 本书是为轻工中专食品工艺专业编写的专业教材.全书分为三大部分， 第-部分为工厂设计概述，包括:基本建设程序、厂址选择、厂的总平面 设计、工程的概预算和食品工厂设计的卫生要求等.第二部分为食品工厂 的工艺设计，包括:产品方案和班产量的确定、主要产品生产工艺流程的 确定、物料计算、设备生产能力的计算及选型、劳动力计算、生产车间工 艺布置、生产车间用水、用汽、用电的估算、管道设计等.第三部分为非 工艺设计，包括 :辅助部门及全厂生活设施、能源及动力系统、卫生与环 保、技术经济分析等。此外，为使学生得到典型引导，安排有两个工艺设 i}l实例，最后，附录有关资料供设计参考. 本书具有理论系统、程序科学、实用性强的特点，是一本较有特色的 教科书，也是一本内容丰富、重点突出的设计指导书，可作为轻工中专食 品专业教材，也可供食品工业部门从事生产技术、设计、管理人员参考。 食品工厂设计概论 刘江汉 主编 责任编辑 缪丽雯 中国轻工业出版社出版 (北京市东长安街6号) 北京广益印刷厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经售 . 650X1168毫米 1/32 印张:11.25字数:290千字 1994年10月 第一版第一次印刷 印数:1-6000 定价:7.85元 ISBN7-5019-1595-4/TS-1039 月11 舀 本书是根据轻工业部制定的全国轻工中专学校1991-1995 年教材选题规划要求，由广东省轻工业学校、广西轻工业学校、 辽宁轻工业学校、浙江轻工业学校的有关专业教师编写的，作为 全国轻工中专食品专业的统编教材。编者依照全国轻工中专食品 专业教材委员会审定的食《品工厂设计概论》教学大纲进行编写， 尽力体现当代食品工厂设计学科的先进性、科学性和实用性。全 书分为工厂设计概述、食品工厂的工艺设计和非工艺设计三大部 分 ，重点介绍食品工厂初步设计阶段中的工艺设计，保证满足兴 建、改(扩)建中、小型食品工厂(生产车间)的要求，为适应中 专教学特点，每章均有练习题，便于学生复习，巩固所学知识， 并安排有工艺设计实例，以达典型引导、举一反三之效。 本书由刘江汉担任主编，负责编写绪论、第一章和第二章的 第一、二、三、四节。蒙发勋担任副主编，并与高守文负责编写 第三章的第三、四节，傅丽芳编写第三章的第一、二节和实例 一，阎瑞林编写第二章的第五、六、七、八节和实例二。全书由 奚培基主审，并经全国轻工中专食品专业教材委员会审定。 在编写过程中得到广东省轻校、广西轻校、辽宁轻校、浙江 轻校的领导的大力支持，本书插图大多由广东省轻校罗凯老师绘 制，谨此表示衷心感谢。由于编者水平所限，不妥之处，请有关