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三抱布拉霉菌产B-胡萝卜素发酵条件的研究 食品与发酵,I-, 1-技 Food and Fermentation Technology 第 46 卷（第 4 期）Vol. 46, No. 4 三抱布拉霉菌产13—胡萝卜素发酵条件的研究 潘鹏。，杨斯。，蔡俊， （1.发酵工程省部共建教育部重点实验室，武汉湖北43006 2.湖北省工 业微牛物重点实验室，武汉43006 3.湖北工业大学生物工程学院，武汉430068）? 摘要：采用单因素轮换法优化P 一胡萝素合成的发酵条件，考察因素包 括正负茵种龄、发酵周期、接种量、正负菌 种接种比例、初始pH、发酵温度、装液量、摇床转速。结果表明，三孑何布 拉霉菌的最佳摇瓶发酵条件为：正菌种龄12h~ 15h、负菌种龄25h~30h、发 酵周期120h、接种 量20%、正 负菌种接 种 比例2： 3、初始pH 6. 5、发酵温度28°C、装液量 50mL / 250mL三角瓶、摇床转速200rpm, B 一胡萝I-素产量为28. 8mg / Lo 关键词：三泡布拉霉；B?胡萝卜素；发酵条件 中图分类号：TS201?3文献标识码 ：A文章编号： 1674—506X(2010)04—0036-0005 Study on Fermentation Conditions of[3-carotene by Blakeslea trispora PAN Peng ? YANG Si ? CAI Jun 卫 n ? Key Laboratory ofFermeon Engineering, Minutry ofEducation, Hubei University of Technology, Wuhan 430068mp; 2. Hubei Pro vin cial Key Lcibora tory of In dustrial Microbiology, Wuhan 430068； 3. College of Bioengineering,Hubei Universi ty ofTechnology, Wuhan 430068) Abstract : The elementary fermentation conditions were obtdined through a series of single factor rotation method. Based on the analysis of these results, the optimal culture conditions were confirm ed by orthogonal test. The results showed that the optimum conditions are : seed age of strain(+)12-15h and strain(—)25~30hx fermcntation time 120h、inoculum size 20%、 the ratio of strain (+) to strain(-)2： 3、original pH6? 5、culture temperature 28°C medium volumes 50mU250mL triangular 几. Keyword： Blakeslea trispora； -carotene； fermentation conditions doi： 10. 39690. issn. 1674-506X. 2010. 04—009 类胡萝卜素是一类重要的天然色素，专门应用 于天然着色剂、食品添加剂、营养食品、保健品、药 品、化妆品及生物工程产品的生产。尽管各种天然和 生物合成类胡萝b素具有很大的可利用性，但仅有 少数被利用于商业开发，包括B—胡萝卜素、番茄红 素、虾青素、角黄素、叶黄素等。G—胡萝卜素，包含有 8个异戊二烯和2个B—紫罗兰酮环结构，被称为维 生素A的前体。它已应用于食品和食品添加剂的生 产及食品生产过程中的着色剂，如人工奶油、不含酒 精的饮料以及烤培食品，它还被作为抗生素以减少细 胞和组织的损伤。8—胡萝卜素的微生物发酵法目前 主要由高产优良菌种丝状真菌三泡布拉霉来生产【1】。 本研究以三抱布拉氏霉正负菌为生产菌种，采 用单因素轮换法利用一系列单因素试验优化B—胡 萝卜素合成的发酵条件，以期为工业化生产奠定基 础。 1材料与方法 1. 1菌种 三砲布拉氏霉菌(Blakcslca trispora+x 一) 收稿 日期：2010-06-29 基金项目：湖北省自然科学基金重点项目(项目编号:2009CDA059) 作者简介：潘鹏(1984-),男，湖北枝江人，硕士研究生，研究方向：发酵 工程。 {1}通讯作者：蔡俊，教授