餐厅卫生管理检查表-中华科技大学.DOCVIP

107年01月08日106學年度第1學期學生事務處期末會議通過 第 PAGE 2頁/共2頁 107年01月08日106學年度第1學期學生事務處期末會議通過 中華科技大學 學校餐廳衛生自主管理檢查表—教師及學生代表 檢查時間： 年 月 日 星期： 時 分 項 目 店 名 1.調理未包裝的熟食時，人員應戴口罩及手套，並用專用夾或湯匙。 2.工作人員手部不可留指甲、塗指甲、配戴飾物，不得有膿瘡或皮膚病。 3.工作中不吸菸、不嚼檳榔等可能污染食品之飲食行為。 4.作業區整齊清潔、不飼養寵物，不堆積無關之物品，不得有病媒存在。。 5.檢查冷凍庫溫度於-18 ℃ 6.檢查冷藏庫溫度於7 ℃ 7. 四周環境（如：紗窗、紗門、玻璃窗門、牆壁、展示架、垃圾桶、門面）應保持清潔，空瓶、空箱應排列整齊，並適時整理或清除。 8.配合環保政策，在餐廳內用餐不提供各式免洗餐具、碗筷 備 註 檢查標準：符合規定「○」、不符規定「×」、部份符合「△」。 督導人員： 衛保組長： 中華科技大學學校廚房衛生管理檢查表 日 期： 年 月 日 時 餐廳名稱： 廚房負責人姓名： 廚師人