传说古代山西有个酿酒高手叫杜康他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒.PPT

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时(旧式记时法指下午五点钟到七点钟的时间)，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。 酉 廿 一 日 乙 酸 浙江师范大学 叶竞雄 乙酸的球棍模型 乙酸的比例模型 醋蛋液是一种保健食疗法，可调整与弥补人体的营养状况，助消化，促吸收，舒经活络，降血脂，防止动脉硬化及冠心病、脑血栓、糖尿病等70多种疾病。 将洗净的蛋壳浸泡在9度米醋中2—4天，泡好后可与白开水、蜂蜜一起调匀食用 产生大量的气泡2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca＋CO2?＋H2O 四溢的香味 依次加入： 3mL乙醇 2mL浓硫酸 2mL冰醋酸 加热的作用： 加快反应 促进乙酸乙酯的挥发 作催化剂 碳酸钠溶液的作用 中和乙酸，吸收乙醇 减少乙酸乙酯的溶解 试管中液体分层，上层为无色透明的油状液体，并且可以闻到一股特殊的香味。 防止倒吸 视频 机理探究 △ 浓硫酸 CH3C—OH＋H—OCH2CH3 CH3C—OCH2CH3+H2O O O CH3C—OH＋ HO—CH2CH3 CH3CO—OCH2CH3+H2O △ 浓硫酸 O O 同位素示踪法 CH3C—OH＋ H18OCH2CH3 CH3CO—18OCH2CH3+H2O △ 浓硫酸 O O 酸脱羟基 醇脱氢 小试牛刀 1、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ） ①乙醇 ②金属铝 ③甲烷 ④碳酸钙 ⑤氢氧化钠 ⑥ 氧化镁 A.①③④⑤⑥ B.②③④⑤ C. ①②④⑤⑥ D.全部 C 2．确定乙酸是弱酸的依据是（ ） A.乙酸可以和乙醇发生酯化反应 B.乙酸钠的水溶液显碱性 C.乙酸能使石蕊试液变红 D.Na2CO3中加入乙酸产生CO2 小试牛刀 D 3、CH3COOH分别跟H-18O-C2H5和H-16O-C2H5起酯化反应后，两者生成H2O的相对分子质量 （ ） A.前者大 B.前者小 C.相等 D.不能确定 小试牛刀 C 无“醋”不在 “醋”从何来？