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2009 6
年第 期 115
· ·
6 ( 175 ) No.6
第 期总第 期 农产品加工 ·学刊
2009 6 Academic Periodical of Farm Products Processing Jun.
年 月
文章编号：1671- 9646 ( 2009 ) 06- 0115- 04
花生的加工现状及其研究进展
*
刘晓艳，蔡培钿， 白卫东，钱 敏
510225
（仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州 ）
摘要：论述了花生的营养成分、加工技术现状和加工利用的研究进展，针对当前加工存在的原料品质低、产业水平
低等主要问题，提出了发展性对策。
关键词：花生；加工技术现状；研究进展；发展对策
S509 A doi 10 39691jissn 1671- 9646 X 2009 06 035
中图分类号： 文献标志码： ： · · （） · · ·
Peanut Processing Status and Its Research Progress
Liu Xiaoyan Cai Peidian *Bai Weidong Qian Min
， ， ，
College of Light Industry and Food Zhongkai University of Agricultural and Engineering
（ ， ，
Guangzhou ，Guangdong 510225 ，China)
Abstract ：The nutritional content of peanuts ，processing technology status ，processing and utilization research progress were
reviewed. Development countermeasures were raised for the main problem of low- quality raw materials and low level of industry
and so on.
Key words peanut processing technology status research progress development countermeasure
： ； ； ；
花生又名长生果，也称落花生，历史上曾有落地
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