有机化学 杨丽敏主编.pdf

绪 论 第一章 一、有机化学的研究对象 化学（ ）是研究物质的组成、性质及其变化规律的一门科学。自然界的物质存在于无 生命的矿物质或来源于动物 、植物 、微生物等生命体 。这两类来源不同的化合物具有显著不同的性 质 ，例如来源于生物体的化合物一般具有易燃烧 、熔点低 、反应速率低及多数难溶于水等特性 。早 期化学家根据化合物来源 ，将从矿物 中得到的化合物称为无机化合物 （ ，将从 动、植物等生命体 中获得的物质叫做有机化合物（ 。当时 ，许 多化学家认为有机 化合物只能来源于有生命 的机体 ，而不能在实验室 由无机化合物制备 。 年德 国年轻 的化学 家魏勒（ ）在实验室里用无机化合物氰酸钾和氯化铵成功地合成了有机化合物尿素。这 一实验结果打破 了有机化合物只能来 自生命机体 的错误理念 。 目前人们合成 了成千上万种有机化 合物，许多重要的生命物质 （例如蛋白质、核酸和激素等）被成功地合成。由于历史的原因，目前人 们仍然使用 “有机”描述有机物和有机化学等概念 ，但其含义与早期相应名词的含义有本质的差异。 构成无机化合物的元素有一百余种 ，已报道的无机化合物有几十万种 ；构成有机化合物的元素 只有几种 ，而 已报道 了数千万种有机化合物 。有机化合物在化学组成上与无机化合物有 显的差 别。几乎所有的有机化合物都含有碳和氢元素，许多有机化合物中还含有氧、氮、卤素、硫和磷等元 素 。有机化合物一般指含碳 的或含碳氢 的化合物及其衍生物 。由于 和碳酸 以及碳酸盐 等化合物 的性质与其他无机化合物相 同，所 以它们一般 归类于无机化合物 。有机化学 （ ）的现代定义是指研究含碳化合物 的化学 。有机化学是医学和其他生命科学学科重要 的 基础课 。人类生命活动与有机化学和有机化合物 息息相关 。人体组织 的成分 除了水和无机离子 外 ，几乎都是有机分子 。机体 的代谢过程和生物转化过程实际就是机体 内的有机化学反应 。人 的 发育、生长、衰老等过程伴随许多有机化合物的合成反应和分解反应 ，成千上万有序进行的有机反 应构成了生命现象。因此掌握有机化合物结构、性质及其相互关系，能深刻了解蛋 白质、核酸等生 命物质 的结构和功能 ，并奠定探索生命奥妙 的基础 。化学家 已经发现生物体 内的化学反应和实验 室中进行的化学反应有许多类似之处 。因此 ，有机化学的研究方法可用于阐明人类体 内糖 、脂肪、 蛋白质等的代谢过程，解释激素、维生素等生物活性物质的作用，也有助于了解关于基因序列、蛋白 质功能等有机化合物分子与其功能之 间的关系 。某些疾病可导致机体 的代谢障碍 、内分泌失调或 脏器功 能 的损伤 ，这些疾病将使机体 内某些有机分子（如：胆 固醇、酮体、尿酸、甘 油三酯 羟皮质 类固醇等 ）的含量发生改变 ，因此这些疾病可 以经分析上述化合物给出各种临床化验指标 ，临床医 生根据化验报告，结合其症状进行诊断，并制定治疗方案 。许多有机化合物的分析结果是医学检验 中临床医生诊断疾病的重要依据 。医学检验人员学好有机化学这 门基础课，掌握有机化学实验的 操作技能，有助于正确理解和掌握现行临床检验的方法，并进一步在检验分析方法上有所突破和 创新。 二、有机化合物 的结构特点 （一 ）有机分子 的平面结构和立体结构 各种原子形成键 的能力称为价 。例如碳可形成 四个键 ，即碳为 四价 ；氧可形成两个键 ，即氧为 二价；氢 只能形成一个键 ，即氢是一价 。 有机分子通常是用结构式而不用分子式表示 ，因为有机化合物 中普遍存在 同分异构体 ，同分异构体之间的差别可用结构式表示 。例如乙醇和二 甲醚 的分子式都是 ，但 前 者 是液体而后者是气体 ，前者可与金属钠反应而后者不能 。乙醇与二 甲醚性质 的差异是 由于它们结 构中的氧原子与