全国农民中等专业学校试用教材家畜饲养学（全国通用本） 黑龙江省工农教育协会办公室主编.pdfVIP

第一章　　家畜饲养原理 畜禽要维持生命及生长 、繁殖 ，必须采食一定数量 的饲料 。这是因为饲料 中含有 畜禽 需 要 的各种营养物质 ，同时还能提供所需要 的能量 。饲料 中的营养物质主要有蛋 白质、脂肪 、 碳水化合物 、矿物质 、维生素及水分等 ，而能量是 由碳水化合物 、脂肪及蛋 白质在机体 内经 生理氧化而产生 的。为提高饲料在 畜禽机体 内的作用 ，使之转化为满足人们要求 的畜产 品， 必须很好地研究饲料与畜禽的相互关系 。 第一节　　　　饲料与畜体 的化学成分 一、饲料与畜体 的化学成分 畜禽 的饲料主要来源于植物 。植物与 畜禽均 由 多种化学元素组成 的，含量在 以上为常量元素 ；在 以下为微量元素 。其中碳 、氢、氧、氮 四种元素所 占的比例较大 ， 在植物体 中约 占 ；在动物体 中约 占 组成动 、植物体 的化学元素 ，不是单独存在 的，而是互相结合成为复杂 的无机化合物与 有机化合物 ，如水 、蛋 白质 、脂肪 、碳水化合物 、矿物质 、维生素等 。为便于理解常作如下 的简单分类： 水 分 粗蛋 白质 饲料 干物质 维生素和酶 粗脂肪 无氮化合物 粗纤维 碳水化合物 无氮浸 出物 把六种营养成分概述如下： （一 ）水分　　任何饲料均含有水分 ，但饲料种类不 同含水量不 同，一般为 。饲 料除去水分剩余 的物质称为干物质 。同一植物 中水分含量在幼嫩 时较 多，成熟时较少 ，枝叶 中较多，茎秆 中较少 。饲料 中水分含量与其营养价值及贮存有密切关系 。 水分也是 畜禽体 内各组织器官的重要组成成分 。因年龄及肥度不 同，体 内大致含三分之 二至三分之一体重 的水 。家 畜能较长时间忍受饥饿 ，但对缺水极为敏感 ，如失去体 内全部含 水量的 ，就可引起病理变化 ，降低生产力 。失水再多就会危及生命 。 （二 ）粗蛋 白质　　饲料 中含氮物质总称为粗蛋 白质 ，包括纯 蛋 白质和氨化物两部分 。 氨化物是一种非蛋 白质含氮物 ，它对反刍家 畜有与蛋 白质 同等 的营养价值 ，以粗蛋 白质含量 表示 即可 。一般情况下粗蛋 白质含量高 的饲料 ，营养价值也就高 。不 同的饲料 中粗蛋 白质含 量也是不 同的，豆科含量高于禾本科 ；同一植株枝 叶含量高于茎秆 ；幼嫩期含量较高 ，开花 期下降，结实后种子 中最多，茎秆 中最少 。动物性饲料含蛋 白质最多，其次是油饼 、豆科籽 实，而禾本科籽实含粗蛋 白较少 ，稿秆中含量最少 。 蛋 白质是 畜体所有 的细胞 、组织器官 的重要组成成分 ，是 畜牧生产 中不可代 替的营养物 质 。 （三 ）粗脂肪　　是能用 乙醚浸 出的全部醚溶物 ，故又称 乙醚浸 出物 ，包括真脂肪和类脂 肪两类 。真脂肪 由脂肪酸和甘油结合而成 ，类脂肪 由脂肪酸 、甘油及其他含氮物质等结合而 成 。饲料 中脂肪含量差异很大 ，高 的达 以上、低的不及 。饲料 中脂肪在 畜禽体 内经 消化吸收为体脂肪 。它是热能的重要来源 ，并具有保护 内脏 、保温防寒等机能 。 （四）碳水化合物　　是 由粗纤维和无氮浸 出物两部分组成 的。粗纤维代表不溶解部分 ， 包括不能利用 的木质素 ，和能小部分利用 的纤维素及半纤维素 。粗纤维在 日粮 中应 占有一定 的比例 ，反刍家畜对其利用强度较高 ，对单 胃家 畜来说 ，如 比例过高 ，不仅 降低消化率 ，也 影 响对其他物质 的消化能力 。粗纤维在干草 中 占 ，在稿秆及秕壳类 占 无氮浸 出物是饲料有机质 中的无氮物质除去脂肪及粗纤维剩余部分 的总称 ，亦称