肉牛高效益饲养技术 欧阳汝钧等编写.pdfVIP

我 国是世 界上家 畜家禽驯化最早 的国家之一 。养 牛业也有 着 几千 年 的历 史 ，在 世纪 年 代 ，赶 着 牛 羊 奔 小 康 ，又 使 各 地 的养牛业搞得红红火火 。牛 的出栏量迅速上升 ，牛 肉的产量 也 以每年 的速度递增 。即使这样 ，我 国人均 牛 肉 占 有量还 是远远低 于世界人均水平 。由于我 国人 口众 多 ，人均增 加 千 克牛 肉，全 国就 要增产 万吨以上 ，可见发展 肉牛业是 大有前途 的 。而要适应 市场 需求 ，积极探索 肉牛高效益饲养技 术 ，是十 分 必要 的 。 根据“ 年 世 界 畜牧 生 产 统计 资料 ”（联 合 国粮 农 组 织 ）， 全世界牛存栏 亿头，牛存栏较 多的国家是 印度（ 亿 头 ）、巴西（ 亿 头 ）、中 国（ 亿 头 ）。 全世界 肉牛屠宰数 亿头 ，屠宰肉牛较多的国家是美 国 万 头 ）、巴西（ 万 头 ）、中 国（ 万头 ）。 中国牛存栏数和 肉牛屠宰数均名列世界第三 。 全世 界 肉类总产量 亿吨，其 中牛 肉产量 万 吨 ， 占 ，仅低于猪 肉产量（ 万 吨 ，占 。牛 肉产 量较 多 的 国家是美 国（ 万 吨 ）、中 国（ 万 吨 ）、巴 西（ 万 吨 ）、印 度（ 万 吨 ）。 全世 界人均牛 肉产量 千克 ，人均牛 肉产量较高的国家 是 新 西 兰（ 千 克 ）、澳 大 利 亚（ 千 克 ）、加 拿 大（ 千 克 ），美 国、丹 麦、法 国、荷 兰 、巴西 也 都 在 千 克 以上 。 肉牛胴体重世 界平均水平 为 千克 ，平均水平较高 的是 日本（ 千 克 ）、以 色 列（ 千 克 ）、德 国（ 千 克 ），美 国和 英 国也都在 千 克 以上 。 中国牛肉产量名列第二，但生产水平还不高 。我国肉牛出 栏率为 ，虽 比世 界平均水平（ 高近 个 百 分 点 ，但 比荷 兰 等 国家（荷 兰 ，俄 罗 斯 ）低 个 百分 点；肉牛胴 体 重 千克 ／头，人均牛 肉 千 克 ，只是 世 界 平 均 水 平 的 和 ，与 发 达 国 家 相 比 差 距 更 大 。 （一 ）肉牛 良种 多样 化 牛 肉在许 多 国家食用 的肉类 中所 占的 比例很大 ，而世 界各 地 对 牛 肉 的要 求 不 一 样 。目前 ，以英、德、意、法 等 欧 洲 共 同体 为 代表 的欧洲 国家 要求少含 或不含脂 肪 ，即瘦 肉比较 多 的牛 肉；以 日本、韩 国及 东南亚 为代 表 的 国家要求 脂肪 比较 多、比较肥 的牛 肉；以美 国、加 拿 大、巴西 为代 表 的美 洲 国家 要 求 高 档 牛 肉 中含 有适度脂肪 。世 界上 已培 育 出一些各具特色 的 肉用或兼用 品种 牛 ，供不 同国家或地 区使用。 世纪 年代 以来 ，国际市场上 瘦 肉多而 脂肪 少 的牛 肉 价 格 高 ，销 量 大 。因此 ，许 多 国家 注 重 饲 养 初 生 重 大、增 重 快、饲 料 转 化 率 高、肉质 好 的欧洲 大 型 牛种