野生浆果资源——蓝靛果忍冬利用价值的研究现状及应用前景.pdfVIP

维普资讯 第 36卷 第 5期 东 北 农 业 大 学 学 报 36(5)：669～67l 2005年 l0月 JournalofNortheastAgriculturalUniversity 0ct．2005 文章编号 1005—9369(2005)05—0669—03 野生浆果资源一蓝靛果忍冬利用价值 的研究现状及应用前景 向延菊 ，郑先哲 ，王大伟 (1．塔里木大学表业工程学院，新疆 阿拉尔 843300；2．东北农业大学工程学院，黑龙江 哈尔滨 150030 3．塔里木大学植物科技学院，新疆 阿拉尔 843300) 摘 要：蓝靛果忍冬是一种野生天然无污染浆果资源，具有广阔的开发利用前景。文章介绍了蓝靛果忍冬在 果实营养成分、药用价值和所含天然色素等方面的研究现状和成果，并就如何对其开发利用作了详细的阐述。 关键词：蓝靛果忍冬；营养成分；天然色素；药用价值利用前景；现状 中图分类号：$633．9 文献标识码 ：A 蓝靛果忍冬 (LoniceraedulisTurcz)，又名蓝靛 酯类物质；VereshchaginAL等H1研究认为，其苦昧 果、黑瞎子果 、山茄子果等，属被子植物门忍冬科 物质是3种苹果酸酯，其中含量最多的是二丁基苹 忍冬属 。果实为浆果，不仅富含糖类 、有机酸、矿 果酸酯。国内研究者也对其进行了大量研究，许双 物质、多种维生素和微量元素，具有较高的营养价 庆 报道 了蓝靛果忍冬干物质中微量元素含量，鲜 值和药用价值，是理想的天然保健营养食品。果实 果及果汁中维生素 、各种糖分及总酸、总糖含量 ； 可鲜食，可加T成饮料 、果酱、果糕和果酒，适于 齐桂元等161测定出其果实中含有 16种氨基酸，其 提取天然紫红色素。国内外一些科研人员，看中蓝 中有 9种是人体所必需的；李淑芹等 通过对其原 靛果忍冬的美好前景，进行深入研究和开发，并获 汁和蓝靛果酒进行营养学研究，发现其果中含维生 得可喜的成果。现就其在果实营养成分、药用价值 素 B。、维生素B、维生素PP、维生素 c等多种维 和所含天然色素等片面的研究现状和成果 以及如何 生素(尤其是 VPP含量高出其他水果近百倍 )，矿 对其开发利用作简要 的阐述 。 物质元素和氨基酸含量丰富 ，必需氨基酸 占总量 40％左右懈J，后又测出其果中含有多种黄酮类成分， l 对蓝靛果忍冬价值的研究 总含量为 1．3％。这些研究结果表明蓝靛果忍冬是 1．1 果实营养成分 一 种营养丰富的浆果。 ’ 对蓝靛果忍冬果实营养成分及其含量的研究始 1．2 天然色素 ’ 于 20世纪 80年代 。ZholobovaZP】『l首先报道蓝靛 蓝靛果忍冬果实是一种蓝黑色或紫色 的浆果 ， 果忍冬果实 内富含维生素、矿质元素和其他生物活 含有可食用的天然紫红色素，是提取可食用天然植 性物质 ；AzinLA等l11发现其果实 中碳水化合物 、 物色素的良好资源。在其色素研究片面，主要进行 多元醇及有机酸含量分别以葡萄糖 、山梨糖醇及柠 了色素的分离 、提取 、含量及稳定性等方面的研 檬酸为最多；AnikinaEV等 则从其果实中提取 出 究 。 日本 ss制药株式会社 测定 出蓝靛果忍冬 苦味物质并确定其组分 ，且鉴定出其含 3种柠檬酸 中红 色 素 为 花 青