Q_LZX 0001S-2019复合调味料（非即食）.pdf

Q/LZX 山东 正欣 食品有限 公 司 企业标准 Q/LZX 0001S-2019 代替 Q/LZX 0001S-2017 复合调味料 2019-01-20 发布 2019-01-20 实施 山东正欣食品有限公司 发布 Q/LZX 0001S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/LZX 0001S-2017 《复合调味料》。 本标准与Q/LZX 0001S-2017 相比： ——更新引用标准 ——重新规定检测项目及检验标准。 本标准由山东正欣食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：程磊。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 I Q/LZX 0001S-2019 复合调味料 1 范围 本标准适用于复合调味料。 本标准不适用于复配食品添加剂。 2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB 5009.44 食品中氯化物的测定 GB 5009.235 食品中氨基酸态氮的测定 GB 5009.28 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]第75 号令 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 复合调味料 用两种或两种以上的调味品配制，经相应工艺加工而成的调味料。包括固态复合调味料、半固态复 合调味料和液态复合调味料。 3.2 固态复合调味料 用两种或两种以上的调味品，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的复合调味料。如复合香辛料 粉、固态复合腌料、浆粉调味料、固态复合汤料、复合外撒粉调味料等。 3.3 半固态复合调味料 以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其他辅料，经加工而成的呈酱状或固液混合 的复合调味料。如膏状腌料、复合调味酱等。 3.4 液态复合调味料 Q/LZX 0001S-2019 以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，经加工而成的呈液态的复合调味料。 如烧烤汁、调料酒、复合香辛料调味汁等。 4 分类 按产品形态不同分为固态复合调味料、半固态（酱状）复合调味料、液态复合调味料。 按食用方式可分为即食类复合调味料和非即食类复合调味料。 5 技术要求 5.1 原辅料 原辅料应符合相应的食