商务餐桌礼仪.ppt

商务餐桌礼仪 制作：总经办 商务餐桌礼仪 什么是餐桌礼仪? 餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识 什么是商务餐桌礼仪？ 商务餐桌礼仪就是在商务、社交用餐时在餐桌上的礼仪常识 商务餐桌礼仪 1、服装礼仪 2、入座 3、点菜 4、喝酒 5、喝茶 6、就餐时注意事项 商务餐桌礼仪 1、服装礼仪 一个人的穿着打扮就是他教养、品位、地位的最真实的写照。 ——莎士比亚 商务餐桌礼仪 a. 衣服的礼仪 过分杂乱 过分鲜艳 过分暴露 过分透视 过分短小 过分紧身 忌 商务餐桌礼仪 b. TPO原则 T——（TIME） 穿着要注意年代、季节和一日的各段时间 P——（PLACE） 穿着要适宜场所、地点环境 O——（OBJECT） 穿着要考虑此去的目的及想给对方留下怎样的印象 商务餐桌礼仪 2、入座 a.入座的礼仪 (1)先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。 (2) 席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。 商务餐桌礼仪 b. 座位的安排 “以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 商务餐桌礼仪 3、点菜 a.点菜时间 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 商务餐桌礼仪 b.点餐原则 看人员组成：人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请； 注意事项：点菜时不要问价格，不要讨价还价 商务餐桌礼仪 c. 点餐的诀窍 （1）优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。 商务餐桌礼仪 （2）饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 商务餐桌礼仪 4、喝酒 a、第一次倒酒时，主方要亲自为所有客人倒酒。 b、倒酒的顺序是逆时针。 c、客人喝完第一杯后，由主方对面的人（一般为主方帮手）帮忙为附近人添酒。 商务餐桌礼仪 d、敬酒一定要站起来，双手举杯； e、可以多人敬一人，决不可一人敬多人； f、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定； 商务餐桌礼仪 g、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒； h、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 i、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。 j、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 k、碰杯，敬酒，要有说词； 商务餐桌礼仪 商务餐桌礼仪 5、喝茶 首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。 最后，要及时添茶。 商务餐桌礼仪 注意事项： a.浅茶满酒。说的是给客人斟酒要倒满，敬茶只需七八分满。 b.第一杯茶要敬给来宾中的年长者，如果是同辈人，应当先请女士用茶。 c.添茶时先给别人，后给自己。 d.一般离茶壶较近的人负责倒茶工作。 商务餐桌礼仪 商务餐桌礼仪 6、就餐时注意事项 a.入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 b.用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 商务餐桌礼仪 c.进餐时，先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。 商务餐桌礼仪 d.进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。 商务餐桌礼仪 e.如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。 商务餐桌礼仪 f.吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上