饼店行业生产技术管理规范.pdf

饼店行业生产技术管理规范 前言 本规范的适用范围是饼店的生产技术管理。制定本 规范的目的在于通过对饼店的加工生产技术进行规范管理， 促进饼店行业的健康发展，提高产品质量。本规范是在参考 了国内外有关行业的资料，结合我国饼店行业的具体情况制 定的，是对我国饼店实行规范化管理的技术依据。 本规范由中国焙烤食品糖制品工业协会提出并组 织起草。主要起草单位为中国焙烤食品糖制品工业协会全国 饼店委员会、国家食品质量监督检验中心、哈尔滨商业大学、 北京味多美食品有限公司、上海静安面包房、天津圣西林工 贸有限公司、广州圣安娜食品有限公司、中山港隆食品有限 公司、北京好利来企业投资管理有限公司、哈尔滨秋林食品 厂、西安米旗食品有限公司、新疆麦趣尔食品有限公司、宁 波新美心食品工业有限公司、武汉鸿昌皇冠食品有限公司、 莆田市复茂食品有限公司、维益食品（苏州）有限公司等单 位。 本规范由中国焙烤食品糖制品工业协会负责解释。 本规范为首次制定。 第一章 总则 第一条 为了规范饼店行业的生产，促进饼店行 业的健康发展，提高