连锁企业门店营运与管理--进货和存货作业管理.pptVIP

连锁企业门店营运与管理 进货和存货作业管理 进货和存货作业管理 任务1：门店进货作业管理 便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要花费很多的时间，要驱车到前往，卖场卖卖场面积巨大，品种繁多的商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。 较多连锁便利店为了减少成本，都建立了自己的配送中心，门店向配送中心订货，配送中心按照规定的时间进行送货。当然也有个别的商品是门店向采购部给提供的供应商直接订货，不过基本过程都相似。 门店的营业员在营业时间内一般都是一边整理商品一边进行商品数量的统计，根据商品库存的数量以及每日商品的销售数量通过收银机向配送中心进行订货，订货截止时间一般都是每日的下午三点，如果超过这个时间就算做第二天的订货了。有库房的便利店可以每隔一日订货，没有库房的便利店就需要每日订货。配送中心一般都会在第二天早上进行送货。 门店在订货的时候可能会定错商品，也有可能由于商品质量问题、外包装问题等等，商品不能进行销售，那样就需要进行退换货处理。不论便利店还是超级市场，如果需要进行退换货处理，那么在收货的时候就要先进行退换货处理，如果不这样，这些商品就要占有库房的面积，导致其它的商品无处可放。尤其便利店，一般面积较小，空间相对更珍贵，退换货时要注意仔细填写退换货表。 如果是总部的配送中心送货，可以有保留的接收。关于商品的数量和商品的质量在整理商品的时候进行核实和检查。而对于供应商的送货则要仔细清点，送货单与订货单是否一致，商品质量是否符合要求，商品包装是否损坏等等。如果异常情况及时处理，尽量不要影响门店的正常销售，然后商品入库。 门店的销售有些时候是不能预测的，顾客的需求是千变万化的，偶尔会有顾客来店里大量购买某种商品，超出门店正常地销售数量。如果不满足顾客的需求有可能失去一个永远的顾客，如果能够在一定范围努力，就有可能为企业获得一个忠实顾客。这时就需要进行挑拨作业。挑拨作业需要双方店长同意，并进行填单、签名各个环节。如需要商品的数量较大，则需事前电话联系、确定其他门店的商品数量，在给顾客准确的答复。 所以便利店要适时、适量的订货，并严格验收，保证满足顾客的需求，增加门店的销售额。 1.连锁企业门店进货包括哪些内容？ 2.连锁企业门店订货时应注意的事项？ 3.连锁企业门店的进货作业流程？ 4.门店在挑拨商品时应注意哪些事项？ 一、订货作业流程 二、进货作业流程 三、收货作业流程 （一）收货的原则 1．安排验收人员作业计划，并适当安排供应商送货时间。2．进货验收。①商品品名、数量、规格等核对。②拒收不符合门店要求的商品。③有否赠品搭配。④拒收品质不良商品。⑤拒收仿冒、违禁商品。3．存货管理。①交接各部门商品的存量及需求量。②存货定位管理使之易取易拿。③标签管理。④空篮、空箱管理。⑤周围环境保持清洁。4．退回品处理。5．验收人员管理。①验收人员之考勤、仪容、服务之管理。②空闲时安排人员协助其他部门，如商品陈列、收银或协助装袋等。’6．顾客的送货服务。7．传达并执行总部对门店的相关指令和规定。 （二）验收组组长的工作职责 （三）验收工作人员的工作职责 1．整理后场环境整洁，并且将相关物品堆放整齐。例如：塑料箱、推车等。 2．商品收货时应依照订货单上内容逐一清点，并抽查商品内容看是否一致。 3．按连锁企业总部规定的商品验收办法验收商品。 4．商品验收时发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查。例如：通常超市内的生鲜品都必须逐一过磅检查。 5．验收结束，必须将商品堆放在暂存区或直接放人卖场，再由理货员确认，不可与其他进货商品混淆。 6．厂商退货时必须检查退货单，由验收人员确认品名、数量无误后，方可放行。 7．供应商带回的商品空箱，必须由验收人员检查确认。 8．门店员工购物，必须由验收人员确认。 （四）有总部配送中心配送商品的收货作业 在步入连锁经营初期，某些连锁企业商品供应计划体系还不完善，那么各连锁门店在收到配送中心分批分类的商品时，还是应该按规定的质量标准和验收项目验收，确保没有假冒伪劣、过保质期的或不符合要求的商品，从而保证售出商品的品质和数量。 对于相关商品开发、供货系统构建和管理技术水平等方面达到一定程度的连锁企业，则可不当场清点，仅由门店验收员盖店章及签收即可，以提高配送效率