膳食指南与配餐ppt课件.pptVIP

儿童少年肥胖——判定 1.目测法：通过对人体外表和体型的观察可以大致估计是否肥胖 2.身高别体重参考值：1985年我国制定了身高别体重参考值来评价学生的营养状况。体重超过参考值110%为超重，超过120%为轻度肥胖 3.体质指数（BMI）=体重（kg）/身高（m）2 BMI值24为我国成人超重的界限，BMI值28为肥胖的界限。目前，我国肥胖问题工作组正在制定适合我国儿童青少年的BMI界值 4.体脂百分含量 儿童少年肥胖——肥胖率 20世纪80年代以后，学生中，特别是城市学生中肥胖率逐渐增加 按照1985年制定的我国身高别体重参考值进行评价，1985年我国男女生中超重肥胖率分别是2.6%和3.3%，其中90%以上属轻度肥胖，女生高于男生。1991年我国男女生中超重肥胖率分别增加到6.4%和5.2%；1995年，男女生超重肥胖率分别增加到8.2%和7.3%，到2000年，继续上升至16.2%和10.8% 值得注意的是，我国学生中超重肥胖率增加的趋势很快，在1985~1995年的10年期间，平均增加了2~3倍，1995~2000年仍持续增长。不仅存在于城市学生中，而且也发生在农村学生中，男生中增长的趋势大于女生。应尽快制定有效的干预措施，控制超重肥胖率的继续增长 儿童少年肥胖——防治措施 1、合理膳食 调整膳食结构和食量 避免经常吃油腻的食物和过多的零食，少吃油炸食品 控制含糖饮料的饮用，养成饮用白开水的习惯 三餐规律，不暴饮暴食 2、增加体力活动 有氧运动，走路、骑车、打球、跳舞、游泳等 尽量多运动，争取每天安排时间进行中等强度的体力活动 3、行为纠正 减少久坐少动的行为 进食前的行为纠正：改变食物的烹调方式；食品加工时切成小块；进餐时间和地点应有规律 进食中的行为纠正：学会细嚼慢咽；餐具宜小巧，可用较浅的碗和盘子；进餐结束应立即收盘或离开饭桌 进食后的行为纠正：进餐后应适当进行一些活动后在坐下来，饭后散步 4、家庭的支持和参与 儿童少年缺铁性贫血——判定标准 缺铁性贫血是指由于体内铁缺乏而影响含铁血红素的合成而引起的贫血。 血红蛋白是最常用的、简单易行的监测和判定缺铁性贫血的指标，适用于大规模的调查。 年龄（岁） 血红蛋白值（g/L） 6~ 男 110 女 110 12~ 男 120 女 115 15~17 男 130 女 120 儿童少年缺铁性贫血——检出率 缺铁性贫血是我国中小学生中普遍存在的营养缺乏病，无论是城市还是农村检出率都相当高，在13.3%~29.7%之间。近十年来，我国7~17岁城乡男女学生贫血状况逐步、显著改善，在改善幅度上，城市大于乡村，男生大于女生。 2000年贫血检出率继续明显下降，只有14岁城市男生组出现轻微反弹。尽管如此，贫血检出率仍相当高，2000年城市男、女生、农村男、女生贫血率分别为18.4%、21.7%、19.9%和22.4% 儿童少年缺铁性贫血——发病原因 铁摄入不足 需要量增加:生长突增、血液量增加、月经血液丢失 疾病原因：肠道寄生虫病、长期腹泻等 儿童少年缺铁性贫血——对健康的危害 引起工作效率降低、学习能力下降，甚至在轻度贫血时，进行短暂但激烈的体力活动的能力也降低 引起心理活动和智力发育的损害以及行为改变 缺铁可导致抗感染能力下降，甚至缺铁儿童的淋巴细胞核中性粒细胞功能也发生异常 在寒冷的环境中保持体温的能力受损 增加铅的吸收，铅中毒发生率增加 此外，还有自诉心慌、气短、头晕、眼花、精力不集中 儿童少年缺铁性贫血——防治措施 1、均衡膳食 多吃富含铁的食物，如动物血、肝、瘦肉、新鲜蔬菜和水果 2、铁强化食品 铁强化酱油、铁强化面包、铁强化食盐 3、每日膳食应含有新鲜的蔬菜水果等维生素C含量丰富的食物，或摄入维生素C补充剂，以促进铁的消化吸收。 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 1 吃富含铁和维生素C的食物 2 每天进行充足的户外运动 3 不抽烟、不饮酒 4 中国儿童青少年膳食指南 中国儿童青少年膳食指南 一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 一日三餐不规律、不吃早餐的现象在儿童青少年中较为突出，影响到他们的营养摄入和健康。三餐定时定量，保证吃好早餐对于儿童青少年的生长发育、学习都非常重要。 1． 养成健康的饮食行为， 2． 不吃早餐影响学习和健康， 3． 早餐的营养要充足 4． 不要盲目节食 中国儿童青少年膳食指南 二、吃富含铁和维生素C的食物 儿童青少年由于生长迅速，铁需要量增加，女孩加之月经来潮后的生理性铁丢失，更易发生贫血。 即使轻度的缺铁性贫血，也会对儿童青少年的生长发育和健康产生不良影响，为了预防贫血的发生，儿童青少年应注意经常吃含铁