人教版高中化学必修2 糖类 第1课时 名师公开课省级获奖课件（38张）.pptVIP

请填空： (1)过程①是________反应，过程②是________反应，过程③是________反应(填写反应类型的名称)。 (2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。 (3)上述物质中________和________互为同分异构体(填写字母代号)。 【解析】　本题可通过分析反应过程中基团的衍变来确定有机反应类型。 (1)反应①相当于醇分子内的脱水，应属消去反应；反应②相当于碳碳双键和水反应，应属于加成反应；反应③为醇羟基脱氢成为羰基，应属于氧化反应；(2)有机物D与E的分子式之差为CO2，这表明反应④的另一生成物为CO2；(3)观察A～E5种有机物的结构，可以看出仅有A、C分子式相同但－OH的位置不同，属同分异构关系，其他有机物的分子式各不相同。 【答案】　(1)消去　加成　氧化　(2)CO2　(3)A　C ●变式训练 1．有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是(　　) A．两者互为同分异构体 B．两者都易溶于水 C．两者都能发生银镜反应 D．葡萄糖比果糖要甜 解析：葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者结构不同，是互为同分异构体关系；葡萄糖和果糖都易溶于水，都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖；尽管果糖没有醛基，但由于多个羟基对羰基的影响，使果糖也像葡萄糖一样能发生银镜反应和被新制的Cu(OH)2氧化。 答案：D ●教材点拨 1．蔗糖和麦芽糖比较 二糖和多糖结构性质比较 蔗糖 麦芽糖 相似点 组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 都属于二糖，每摩尔水解后都生成两摩尔单糖 水解产物都能发生银镜反应，都能和新制Cu(OH)2悬浊液反应 都具有甜味(蔗糖更甜) 蔗糖 麦芽糖 不同点 官能团 不含醛基(非还原性糖) 含醛基(还原性糖) 化学性质 不能发生银镜反应，不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 能发生银镜反应，能和新制Cu(OH)2悬浊液反应 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 用途 甜味食品、制红糖、白糖 甜味食品，制饴糖 2.淀粉、纤维素的结构和性质比较 淀粉 纤维素 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构 几百～几千个葡萄糖单元 几千个葡萄糖单元 相对分 子质量 几万→几十万 几十万→几百万 相互 关系 1.不是同分异构体 2．不是同系物 3．均属天然高分子化合物 物理 性质 白色无气味无味道的粉末状物质，不溶于冷水，热水中部分溶解 白色无气味无味道，一般不溶于水和有机溶剂 淀粉 纤维素 结构 特征 无醛基 无醛基，每个单元中有三个羟基 化学 性质 1.遇碘单质呈蓝色 2．无还原性 3．能水解成葡萄糖 1.无还原性 2．能水解成葡萄糖(比淀粉难) 3．能发生酯化反应 用途 食用 　制葡萄糖和酒精 制硝酸纤维 醋酸纤维 粘胶纤维 造纸 (3)实验现象及结论 提示：①验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和至碱性，再进行实验。②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水与NaOH溶液反应。 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝 淀粉完全水解 生命中的基础有机化学物质 第四章 第二节 糖类 1863年，美国制造商费伦和卡兰德悬赏一万美金，用来征集更好的乒乓球，因为当时使用的乒乓球是用毛线包着的橡皮做成的，很不方便。 一个名叫海维特的印刷工人被这个征集广告所吸引，他开始投入研制试验。他把棉花浸在浓硫酸和浓硝酸的混合液中，然后加入樟脑，不断搅拌，发现溶液逐渐变得粘稠起来，最后成为一团白色柔软的物质，他将其搓成球状，冷却变硬后把它往地上一扔，“乒”的一声，竟弹起老高。“这不就是乒乓球吗？”惊喜之后，他又做了几个，效果一个比一个好。 费伦和卡兰德拿到海维特送来的新型乒乓球，并把它扔到地上进行试验后，当即拿出一万美元买下了这项发明。因为它的原料是纤维素，所以称它为赛璐璐，意思是来自纤维素的塑料，这是人类制出的第一种塑料。 纤维素属于糖类物质，糖类物质都有甜味吗？葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的结构与性质是怎样的呢？请让我们一起走进教材第二节：糖类。 ●新知导学 1．糖类的组成和分类 (1)定义：糖类是__________________________________。 (2)组成：糖类是由__________三种元素组成的一类化合物。其通式为________________。 (3)分类：根据________________________________划分。 ①单糖：________的糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 多羟基醛、多羟基酮和它们