人教版高中化学必修2 蛋白质和核酸 第1课时 名师公开课省级获奖课件（63张）.pptVIP

解析：L-多巴的核磁共振氢谱上有9组峰，A错。 答案：A ●教材点拨 1．蛋白质的水解：在酸、碱或酶的作用下，肽键断裂，碳原子连接羟基，氮原子连接氢原子。 肽键水解原理示意图 蛋白质的结构和性质 2．盐析、变性和渗析的比较 渗析 盐析 变性 内涵 利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子，物理变化 加入无机盐使胶体中的物质析出，物理变化 一定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性，化学变化 条件 胶体、半透膜、水 较多量的轻金属盐或铵盐，如 (NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等 特点 可逆，需多次换水 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 实例 除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质 ①向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；②蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液使蛋白质析出 使用波尔多液、保存动物标本等 提示：①利用渗析和盐析可以分离、提纯蛋白质；②利用蛋白质的变性原理可以对环境进行杀菌消毒，还可以将动物的皮加工成皮革等。③轻金属对应的盐能使蛋白质发生盐析，盐析可用来分离、提纯蛋白质，盐析是物理变化，是可逆过程；重金属离子对应的盐使蛋白质变性，是化学变化，不可逆。 3.焰色反应、显色反应、颜色反应的比较 焰色反应 显色反应 颜色反应 含义 钠、钾等多种金属元素被灼烧时，使火焰呈现某种颜色。钠元素的焰色为黄色，钾元素透过蓝色钴玻璃的焰色为紫色 酚类物质遇三氯化铁(Fe3＋)溶液后，溶液显示某种颜色；淀粉遇碘(I2)显蓝色 蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色。鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色 显色 实质 物理变化 化学变化 化学变化 重要 应用 鉴别钠、钾等金属元素 鉴别苯酚、淀粉 鉴别某些蛋白质 提示：利用焰色反应只能鉴别某些金属元素，如碱金属及Ca、Ba、Cu等；利用颜色反应只能鉴别含苯环的蛋白质。 【解析】　蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，这是蛋白质的盐析过程，再加入水时蛋白质仍能溶解；可溶性重金属盐会使蛋白质变性，而“钡餐”的主要成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服时不会使人中毒。 【答案】　BC ④H2N－CH2－COOH。其中③不属于α-氨基酸。 分子中碳、氢原子数比值最大的是②，其分子式为C8H9NO2，符合题设条件的硝基化合物可以是一个－CH3和一个－CH2NO2连在苯环上，有3种结构，也可以是2个－CH3和1个－NO2连在苯环上，有6种结构，故共有9种结构。 ●变式训练 2．(2014·试题选萃)(双选)下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(　　) A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 B．在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会显黄色 解析：(NH4)2SO4溶液不是重金属盐，加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，但盐析是可逆过程，加水后蛋白质会继续溶解，A项对；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚制成豆腐，B项对；酶是一种蛋白质，在高温下变性，属于不可逆过程，因而不再具有催化活性，C项错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D项错。 答案：AB 3．A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。 (1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示其分子结构中不存在甲基。化合物A的结构简式是________。 (2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)。化合物B的结构简式是________。 1．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是(　　) A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水不溶解 B．人工合成的具有生命活力的蛋白质－－结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 D．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应 解析：(NH4)2SO4能使蛋白质发生盐析，不发生变性；重金属盐可使蛋白质变性，使人中毒。 答案：A C．1mol半胱氨酸可以与1molNaOH完全作用 D．半胱氨酸可以在一定条件下形成二肽 解析：半胱氨酸中的－COOH可与金属镁反应放出H2，也可与NH3·H2O作用生成相应的铵盐，由于分子中还含有－SH，故1mol半胱氨酸可与2molNaOH作用生成盐；半胱氨酸分子中既有－NH2又有－COOH，可以发生成肽反应生成二肽。 答案：C 3．我国首例以成体体细胞作为核体的“克隆猪”技术已取得成功。“克隆猪”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的