人教版高中化学4.2糖类 名师公开课省级获奖课件（29张）.pptxVIP

第二节　糖类 自主阅读 自主检测 一、糖类的组成和分类 自主阅读 自主检测 二、葡萄糖与果糖 1.物理性质 2.分子组成和结构特点 自主阅读 自主检测 3.化学性质 4.用途 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业等。 自主阅读 自主检测 三、蔗糖和麦芽糖 1.存在、组成及用途 自主阅读 自主检测 2.化学性质 (1)氧化反应。 蔗糖为非还原性糖;麦芽糖分子结构中含有醛基,是还原性糖,可与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等氧化剂发生反应。 (2)水解反应。 在酸性条件下,蔗糖水解的化学方程式为 在硫酸等催化剂的作用下,麦芽糖发生水解的化学方程式为 自主阅读 自主检测 四、淀粉和纤维素 1.淀粉 自主阅读 自主检测 2.纤维素 自主阅读 自主检测 1.对于下列反应,葡萄糖不能发生的是(　　) A.酯化反应 B.氧化反应 C.还原反应 D.水解反应 答案:D 2.下列物质能发生水解反应,且水解产物是同分异构体的是(　　) A.淀粉 B.纤维素 C.麦芽糖 D.蔗糖 答案:D 自主阅读 自主检测 3.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是(　　) A.它们的通式都是(C6H10O5)n,是同分异构体 B.它们都是混合物 C.它们都可以发生水解,其最终产物都是葡萄糖 D.它们都是天然高分子化合物 答案:A 情景导入 知识点拨 典例引领 重难点 重难点淀粉的水解及水解产物的检验  淀粉在酸性条件下可发生水解反应最终生成葡萄糖,反应物淀粉遇碘变蓝色,不发生银镜反应,也不能与新制Cu(OH)2反应;水解产物葡萄糖遇碘不变蓝,能发生银镜反应,也能与新制Cu(OH)2反应,实验步骤如下: 情景导入 知识点拨 典例引领 重难点 情景导入 知识点拨 典例引领 重难点 讨论探究  1.在检验淀粉的水解产物时,为什么不能直接向水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液? 探究提示:用新制Cu(OH)2检验淀粉水解产物葡萄糖时,需在碱性条件下进行,所以需要先加入过量的NaOH溶液中和掉催化剂——稀硫酸后,才能加入新制Cu(OH)2进行后续实验。 2.若在中和液中加入碘水,溶液不呈蓝色,能否说明淀粉已完全水解? 探究提示:中和液呈碱性,I2与NaOH可发生反应:I2+2NaOH NaI+NaIO+H2O,无法检验淀粉是否存在。 重难点 情景导入 知识点拨 典例引领 糖类水解产物检验的注意事项 (1)蔗糖、淀粉和纤维素水解均是在酸性条件下进行的,检验其水解产物时应先加入NaOH溶液中和混合液至碱性,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。 (2)银氨溶液应现配现用且要保证溶液呈碱性。一般操作是将氨水逐滴滴入到硝酸银溶液中,直至生成的沉淀恰好完全溶解。氢氧化铜悬浊液应现配现用,一般操作是将少量硫酸铜稀溶液逐滴滴入到氢氧化钠溶液中。 (3)银镜反应需水浴加热,目的是受热均匀;与新制氢氧化铜悬浊液反应需加热至沸腾。 (4)银镜反应试管要洁净。 重难点 情景导入 知识点拨 典例引领 例题某学生设计了如下三个实验方案,用以检验淀粉的水解程度。 重难点 情景导入 知识点拨 典例引领 结论:淀粉水解完全。 根据上述三个方案中的操作及现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。如果三个方案均不合理,请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。 (1)方案甲:   　;  (2)方案乙:   　;  (3)方案丙:   　;  (4)你的方案:   　。  重难点 情景导入 知识点拨 典例引领 解析:淀粉的特征反应是遇I2变蓝色,淀粉水解产物葡萄糖的特征反应是银镜反应或与新制Cu(OH)2的反应,同时理清所用催化剂稀硫酸对反应的干扰。 (1)水解液使碘水变蓝,只能说明淀粉的存在,但是没有现象证明是否已经开始水解;(2)因稀硫酸是该反应的催化剂,在反应中并未被消耗,溶液为酸性,而银镜反应需在碱性溶液中进行;(3)该实验只能说明淀粉已经水解,但是缺乏相关的现象验证淀粉是否还存在,故该结论的证据不足;(4)为证明淀粉已经完全水解,可在丙方案的基础上添加“取水解液,加入碘水,无明显现象,证明淀粉不存在”,即证明淀粉水解完全。 重难点 情景导入 知识点拨 典例引领 答案:(1)方案甲结论不正确。这是因为加碘水溶液变蓝色有两种情况:①淀粉未水解;②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论 (2)方案乙结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀粉溶液中的硫酸,然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH7,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部分水解 (3)方案丙结论不正确。实验只能证明淀粉已经水解或部分水解,没有证明是否仍有淀粉存在,所以无法证明淀粉水解完全 (4)合理的方案应该是 重难点 情景导入 知识点拨 典例引领 重难点 情景导入 知识点拨 典例引领