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烘焙管理學系教育目標 、核心能力與能力指標之關聯
教育目標 核心能力 能力指標
1.訓練學生具備烘 1.1培養烘焙專業知識 1.1.1 烘焙廚藝之學術理論能力
焙專業知識與技
能。 1.2 培養烘焙專業技能 1.2.1 烘焙廚藝之操作技術能力
2.1培養烘焙美學涵養 2.1.1 烘焙產品裝飾與設計能力
2.培養具美學涵
2.2培養烘焙業基礎經營管理 2.2.1 烘焙行銷管理能力
養、烘焙經營管理
能力 2.2.2 烘焙經營管理能力
及創新發展之能
力。 2.3培養烘焙專業創新發展之 2.3.1 烘焙產品創意 與微型創業
能力 實務能力
3.1培養專業服務與職場倫理
3.1.1專業服務之工作態度及正
3.陶冶學生具備專 涵養(基本素養) 面之職場倫理涵養，能尊重、關
業服務倫理 3.2尊重、關懷與接納多元文 懷與接納多元文化
化(基本素養)
台灣首府大學 103 學年度日間部四年制 烘焙管理學系課程規畫 表
(103 學年度入學適用)
第一學年
一上 一下
類別 課程中文名稱 / 英文名稱 學分 上課 學分 上課 備註
數 時數 數 時數
休閒遊憩概論 3 3
院必修 管理學 3 3
小 計 3 3 3 3
烘焙學與實務(一) 3 4
餐飲衛生 與安全 3 3
系 烘焙原料學與製作原理 2 2
專
業 烘焙學與實務(二) 3 4
必 食物製備原理 3 3
修
烘焙概論 3 3
小 計 8 9 9 10
餅乾製作 3 4
中式點心製作 3 4
專 餐飲管理
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