万学海文专业课全基础过关自测试卷食品工程原理试卷一一填空题1.DOC

选择海文选择成功 万学 海文专业课全基础过关自测试卷 PAGE 2 HYPERLINK PAGE 1 信息咨询： 010食品工程原理试卷一 一：填空题 1.流体的密度和比体积随（___）和（___）而变化，其原因是（________________）。 2.当不可压缩理想流体在水平放置的变径管路中作稳定的连续流动时，在管子直径缩小的地方，其静压力（_________）。 3.孔板流量计是利用（_______）的原理来测量流量的。 4.开大离心泵的出口阀，离心泵的出口压力表读数将（______） 5.在标准大气压下，最大吸入高度也不超过（_____）m。 6.热传导的基本定律是（_______）。 7.气体的热导率随温度的升高而（______）。 8.设法（______）是强化冷凝传热的主要途径。 9.灰体是指（________________________________）。 10.采用折流或其他流动形式的目的是为了（_____），但平均温度差较（____）时的为低。 11.沉降室的生产能力与（_________）无关。 12.Kc越大，设备分离效率（_____）。 13.（_________）是判断旋风分离器分离效率高低的重要依据。 16.相平衡常数m越大，则表示溶解度（_____）。 17.理论版是指在板上气液（________），且液体（___________）。 18.降速干燥阶段是（______________）阶段。 19.沉降速度是指（______________________） 20.滤板的作用：一是(__________)，二是(______________) 二：简答题 1．离心泵发生气缚与气蚀现象的原因是什么？有何危害？应如何消除？ 2．在干燥试验中热空气能否使物料完全干燥？为什么？并简述恒速干燥阶段机理和降速干燥阶段机理。 三、计算 1.采用图示的实验装置测定离心泵的性能。泵的吸入管内径为100mm，排出管内径为80mm，两测压口间垂直距离为0.5m。泵的转速为2900r/min，以20℃清水为介质测得以下数据：流量15L/s，泵出口表压2.55×105Pa，泵入口处真空度2.67× 真空计 真空计计空真空计计 压强表表强表 离心泵泵心泵 储槽储槽 2.在25℃下对每升水中含25g某种颗粒的悬浮液用具有26个框的BMS20/635-25板框压滤机进行过滤。在过滤机入口处滤浆的表压为3.39×105Pa，所用滤布与实验时的相同，浆料温度仍为25℃。每次过滤完毕用清水洗涤滤饼，洗水温度及表压与滤浆相同而其体积为滤液体积的8%。每次卸渣、清理、装合等辅助操作时间为15min。已知固相密度为2930kg/m3，又测得湿饼密度为 3.用刮板式换热器冷却苹果酱，苹果酱质量流量为50kg/h，比热Cp为3817J/(kg·℃)，入口温度80℃，出口温度20℃。套管环隙逆流通冷水，入口温度10℃，出口温度17 1、需要的冷却水流量； 2、换热平均温差及换热面积； 3、若改为顺流，两流体出入口温度同前，换热平均温差及所需换热面积为何值？ 4.稳态下在单效蒸发器中浓缩苹果汁。已知原料液温度43.3℃,浓度为11%，比热容3.9kJ/(kg?℃)，进料流量0.67kg/s。蒸发室沸点60.1℃，完成液浓度75%。加热蒸汽压力为300kPa。加热室传热系数为943W/(m2 1、蒸发量和完成液流量； 2、加热蒸汽耗量； 3、蒸汽经济性； 4、换热面积