卫生福利部食品药物管理署卫生福利部食品药物管理署棉籽油相关.PDF

衛生福利部食品藥物管理署衛生福利部食品藥物管理署 衛生福利部食品藥物管理署衛生福利部食品藥物管理署 油品混充及違法添加銅葉綠素事件油品混充及違法添加銅葉綠素事件 QA QA 油品混充及違法添加銅葉綠素事件油品混充及違法添加銅葉綠素事件 QAQA 一、一 、棉籽油相關問題棉籽油相關問題 一一 、、棉籽油相關問題棉籽油相關問題 Q1 ：什麼是精煉之棉籽油：什麼是精煉之棉籽油 ？？(10/22新增新增 ) ：：什麼是精煉之棉籽油什麼是精煉之棉籽油 ？？ 新增新增 A1 ： ： ：： 棉籽油是以棉籽為原料棉籽油是以棉籽為原料 ，經由壓榨或壓榨，經由壓榨或壓榨 、萃取併用方式製取油脂而、萃取併用方式製取油脂而 棉籽油是以棉籽為原料棉籽油是以棉籽為原料 ，，經由壓榨或壓榨經由壓榨或壓榨 、、萃取併用方式製取油脂而萃取併用方式製取油脂而 來，來 ，精煉之棉籽油為世界各國烹調使用之植物油之一精煉之棉籽油為世界各國烹調使用之植物油之一 。 。 來來 ，，精煉之棉籽油為世界各國烹調使用之植物油之一精煉之棉籽油為世界各國烹調使用之植物油之一 。。 Q2 ：棉籽油是如何製作的：棉籽油是如何製作的 ？？ (10/25新增新增 ) ：：棉籽油是如何製作的棉籽油是如何製作的 ？？ 新增新增 A2 ： ： ：： 棉花籽經過清洗棉花籽經過清洗 、去除棉絮及脫殼後、去除棉絮及脫殼後 ，可經由壓榨的方式取得粗製棉，可經由壓榨的方式取得粗製棉 棉花籽經過清洗棉花籽經過清洗 、、去除棉絮及脫殼後去除棉絮及脫殼後 ，，可經由壓榨的方式取得粗製棉可經由壓榨的方式取得粗製棉 籽油籽油 ，或是使用萃取的方式取得一次精製棉籽油，或是使用萃取的方式取得一次精製棉籽油 註註( ) 。 。 籽油籽油 ，，或是使用萃取的方式取得一次精製棉籽油或是使用萃取的方式取得一次精製棉籽油 註註 。。 1.壓榨的方法壓榨的方法 ：將脫殼的棉籽經過壓碎：將脫殼的棉籽經過壓碎 、加熱、加熱 、壓榨、壓榨 、過濾後、過濾後 ，取，取 壓榨的方法壓榨的方法 ：：將脫殼的棉籽經過壓碎將脫殼的棉籽經過壓碎 、、加熱加熱 、、壓榨壓榨 、、過濾後過濾後 ，，取取 得粗製棉籽油得粗製棉籽油 。 。 得粗製棉籽油得粗製棉籽油 。。 2. 萃取的方法萃取的方法 ：將脫殼的棉籽經過加熱：將脫殼的棉籽經過加熱 、壓薄片、壓薄片 、萃取與去除溶劑、萃取與去除溶劑 、、 萃取的方法萃取的方法 ：：將脫殼的棉籽經過加熱將脫殼的棉籽經過加熱 、、壓薄片壓薄片 、、萃取與去除溶劑萃取與去除溶劑 、、 脫酸後脫酸後 ，取得一次精製油，取得一次精製油註註( ) 。 。 脫酸後脫酸後 ，，取得一次精製油取得一次精製油註註 。。 未經過精煉的棉籽油外觀會較混濁未經過精煉的棉籽油外觀會較混濁 ，色澤會較深，色澤會較深 ，也易有不良氣味，也易有不良氣味 ，， 未經過精煉的棉籽油外觀會較混濁未經過精煉的棉籽油外觀會較混濁 ，，色澤會較深色澤會較深 ，，也易有不良氣味也易有不良氣味 ，， 所以需要再經過脫膠所以需要再經過脫膠 脫酸脫酸/ 、脫色、脫色 、脫臘、脫臘 、脫臭等精製流程、脫臭等精製流程 ，才能得，才能得 所以需要再經過脫膠所以需要再經過脫膠 脫酸脫酸 、、脫色脫色 、、脫臘脫臘 、、脫臭等精製流程脫臭等精製流程 ，，才能得才能得 到清澈且無不良氣味的精製棉籽油到清澈且無不良氣味的精製棉籽油 。 。 到清澈且無不良氣味的精製棉籽油到清澈且無不良氣味的精製棉籽油 。。 （註註：（ ：一次精製棉籽油一次精製棉籽油—係指由棉籽萃取及脫酸的油脂—係指由棉籽萃取及脫酸的油脂 ，尚未完整完，尚未完整完 （（註註 ：：一次精製棉籽油一次精製棉籽油——係指由棉籽萃取及脫酸的油脂係指由棉籽萃取及脫酸的油脂 ，，尚未完整完尚未完整完 成精煉步