LC-MSMS同时检测枣中7种常用杀菌剂及其在枣制干过程中的变化.DOCVIP

“本科生自由创新项目”建议书简表 项目名称 LC-MS/MS同时检测枣中7种常用杀菌剂及其在枣制干过程中的变化 所属领域 分析化学 负责人 刘丰茂 E-mail lfm2000@cau.edu.cn 意 义 和 必 要 性 枣质地较脆，且果皮不易去除，故果实采收后多用于鲜食且带皮食用，这就进一步增加了农药中毒的风险。同时，枣是我国食品中具有明显比较优势和国际竞争力的保健食品，具有广阔的发展前景。但是根据商务部有关方面的信息，我国枣果质量差、农药残留多已成为枣果出口的主要障碍。2010年10月，国际环保组织绿色和平（Greenpeace）在北京某乐购超市的冬枣样品中检出15种农药残留，在上海某世纪联华超市的冬枣样品中检出14种农药残留。其中部分农药的残留量超过了一些国家制定的MRL值，因此有必要加强对枣中农药残留的监测。 农药的毒性取决于其量，而农产品中农药残留量在最大允许残留量（MRL）以下时食用是安全的，但是一些农产品经过一定加工后，比如干燥、浓缩、榨油，其中的农药残留量会增大，造成残留量有可能超过规定的MRL值，而超标农产品则存在安全风险，不应食用。果干加工过程中会发生失水，这可能会浓缩产品中的农药残留，Cabras等的研究发现葡萄经干燥，其中有机磷农药的浓度是葡萄中的4倍，因此研究枣制干过程中的农药残留量变化具有重要意义。 主 要 研 究 内 容 1. 建立同时快速、灵敏检测枣中7种常用杀菌剂（苯醚甲环唑、腈菌唑、丙环唑、恶唑菌酮、己唑醇、戊唑醇、嘧菌酯）的检测方法。其中包括对于仪器条件、样品提取、净化方法的优化，以达到更好的准确度和灵敏度。 2. 以开发的检测方法为基础，研究这些农药在枣制干过程中农药残留量的变化，确定加工因子的大小，为枣制品中MRL值得确立提供数据基础。