第二章2蛋白对质化学.pptVIP

2.2.2蛋白质分子的基本化学结构（共价结构） ---- 一级结构 Primary structure includes all the covalent bonds between amino acids and is normally defined by the sequence of peptide-bonded amino acids and locations of disulfide bonds. The relative spatial arrangement of the linked amino acids is unspecified. 1.一 级 结 构（ 线 性 结 构） 蛋 白 质 的 一 级 结 构 (primary structure) 指 它 的 氨 基 酸 序 列 。 二 硫 键 氨基酸序列分析的一般步骤 (1)测定蛋白质分子中多肽链的数目； (2)拆分蛋白质分子的多肽链； (3)断开多肽链内的二硫桥； (4)分析每一多肽链的氨基酸组成； (5)鉴定多肽链的N一末端和C一末端残基； (6)裂解多肽链成较小的片段； (7)测定各肽段的氨基酸序列； (8)重建完整多肽链的一级结构； (9)确定半胱氨酸残基间形成的S-S交联桥的位置 2.2.3、蛋白质的二级结构 （Protein Se