北京食品追溯体系的利益主体与监管机制研究乔娟李秉龙韩杨.DOC

北京市食品追溯体系的 利益主体与监管机制研究 乔娟 李秉龙 韩杨 王慧敏 著 中国农业出版社 2011年10月 目 录 第一章 导论……………………………………………………………………………………1 1．1研究背景及意义…………………………………………………………………………1 1．2国内外相关研究文献综述………………………………………………………………5 1．3研究目标、相关概念界定与主要研究内容……………………………………………12 1．4技术路线、研究方法及创新……………………………………………………………16 第二章 实施食品追溯体系的理论分析………………………………………………………23 2．1信息不对称理论、公共选择理论与制度理论…………………………………………23 2．2供应链管理理论与利益相关者理论……………………………………………………39 2．3农户行为理论与消费者行为理论………………………………………………………45 2．4博弈论与交易费用理论…………………………………………………………………48 2．5本章小结…………………………………………………………………………………53 第三章 北京市实施食品追溯体系的背景与发展状况………………………………………55 3．1北京市实施食品追溯体系的背景………………………………………………………55 3．2中国相关政策法规的制定与实施………………………………………………………62 3．3北京市食品追溯体系的发展状况………………………………………………………70 3．4本章小结…………………………………………………………………………………79 第四章 实施食品追溯体系的生产者行为分析………………………………………………81 4．1蔬菜质量安全追溯体系的运行模式与路径……………………………………………81 4．2实施蔬菜质量安全追溯体系中的农户行为分析………………………………………85 4．3农户参与蔬菜质量安全追溯体系的效益分析…………………………………………96 4．4农户参与蔬菜质量安全追溯体系的意愿及影响因素…………………………………101 4．5本章小结…………………………………………………………………………………117 第五章 实施食品追溯体系的消费者行为分析 ……………………………………………121 5．1理论分析与研究方法……………………………………………………………………121 5．2消费者对食品追溯体系的认知…………………………………………………………125 5．3消费者对可追溯食品的购买意愿 (以蔬菜为例)………………………………………139 5．4消费者购买行为与信息搜寻行为………………………………………………………151 5．5本章小结…………………………………………………………………………………161 第六章 实施食品追溯体系的政府行为分析 ………………………………………………165 6．1政府实施食品追溯体系的必要性和政策目标…………………………………………165 6．2政府实施食品追溯体系的行为方式和影响因素………………………………………170 6．3政府实施食品追溯体系中存在问题的理论解释………………………………………180 6．4本章小结…………………………………………………………………………………185 第七章 主要研究结论与政策建议 …………………………………………………………186 7．1主要研究结论……………………………………………………………………………186 7．2政策建议…………………………………………………………………………………200 参考文献 ………………………………………………………………………………………203 后记 ……………………………………………………………………………………………212 后 记 本书是北京市哲学社会科学“十一五”规划项目《北京市食品追溯体系的利益主体与监管机制研究》(07BeJGl94)和高等学校博士学科点专项科研基金项目《中国食品追溯体系的利益主体与监管机制研究》(20070019018)的主要成果，也是国家自然科学基金项目《基于供应链的中国食品追溯体系激励与监管机制研究》和现代农业产业技术体系北京市创新团队产业经济岗位项目的部分成果。 本书研究成果是在对上述科研项目研究中取得的一系列研究成果不断补充和完善的基础上形成的。我们所指导的于2009年6月完成的韩杨博士学位论文“食品可追溯体系的利益主体与监管机制研究”和王慧敏硕士学位论文“基于食