饭店与饭店管理.pptVIP

. 第一章 饭店业概述 第一节 饭店的涵义与特征 第二节 饭店的类型与等级 第三节 饭店的功能和结构布局 第一节 饭店的涵义与特征 一、饭店的概念 迪拜超豪华帆船七星酒店 饭店基本功能和功能要素条件对照表 （二）饭店产品的构成 饭店整体产品的每个部分 都可由服务方式体现出来 饭店业务的综合协调性 饭店业务的强文化性 饭店作业的独立性和员工行为的自我约束性 案例思考 成都市中心四川宾馆住进一西藏拉萨客人，第二天9：00服务员小李没有见客人开房门，想起昨天客人脸色苍白、萎靡不振，担心有事。又过了半小时，客人还是没有露面，小李决定了解情况，结果，客人多年未发的病犯了。小李找来宾馆医生，后送到医院，医生诊断后，开出中药。宾馆规定客房不许用明火，想了多种方法，终于想到餐饮部，李与餐饮部经理说明情况后，餐饮部经理欣然承担了所有煎药的工作（买罐、煎药、送到客房、倒药渣、洗罐等），并指定专人负责，客房部小李等人负责送药给病人，经过整整7天时间，客人基本痊愈。客人深表感动，向客房部经理表示以后住店一定是这里。 本案例反映了饭店业务的什么特点？ 实训项目 以团队为单位，实地调查一家四星饭店及其他饭店，思考其业务特点，并写一份报告，比较他们的不同。 二、饭店的等级 第三节 饭店的功能和结构