抗冻蛋白hplc-6的热滞活性和冰晶在抗冻(糖)蛋白溶液中生长速率研究.pdfVIP

抗冻蛋白HPLC一6的热滞活性 和冰晶在抗冻(糖)蛋白溶液中生长速率的研究 摘要 在某些极区鱼类的血液中以及某些昆虫和植物体内，人们发现了一类特殊 的蛋白质，它们的共同特点是能通过与冰晶相互作用，抑制冰晶的生长，从而 降低溶液冰点温度，但对冰晶熔点并没有显著的影响。这种冰晶生长点温度降 低的现象说明这种效应是一种非依数性效应(如果这是一种依数性效应则冰晶 的熔点温度与其生长点温度有相同的变化)。人们称此冰点低于熔点的现象称为 乍物体内存在抗冻蛋白，它们才有在低温条件下存活的特殊本领。冰晶生长点 温度的降低不仅依赖于溶液中抗冻蛋白分子数占溶液总分子数的分数，而且要 依赖于抗冻蛋白的特殊的物理化学性质和抗冻蛋白在冰晶表面的结合模式。如 果把冰晶的熔点温度与生长点温度之差定义为抗冻蛋白的热滞活性，则对每一 种抗冻蛋白都存在热滞活性达到饱和的渐进浓度，当抗冻蛋白溶液的浓度超过 渐进浓度时，不会明显的提高热滞活性。e抗冻蛋白的功能机理主要是：由于溶液 一}·抗冻蛋白吸附于冰晶的表面，与冰水界面层内的水分子相互作用，使冰晶表 瓶的强微结构发生变化，从而抑制冰晶的生长。论文中应用二维刚性流体粒子 理论计算了第…类抗冻蛋白中