红烧牛肉面.PPT

杭州美食 09英语（3）班 楼娜 杭州传统名菜 首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。 “东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。 其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。 再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。 杭州特色小吃 ·小鸡酥 ·榴莲酥 ·雀巢鸟窝 ·麻球王 ·港汇笋尖虾皇饺 ·南宋定胜糕 ·豆沙包 ·天下第一包 ·木瓜酥 ·慧娟火腿笋干老鸭面 ·香炸雪梨 ·片儿川面 ·酥皮芋蓉盅 ·泥蒜炒年糕 ·陈生记过桥米线 ·腊味煲仔饭 ·彩虹水晶球 ·西湖蜜皇彩花 ·奶黄雪梨果 ·金牌胡萝卜 西湖蜜皇彩花 西湖蜜皇彩花精致的外形小巧精致。蜜蜂的身体由虾肉制成，晶莹剔透却又活灵活现，中间放上两条紫菜，头部再插入两片杏片，再撒上点面包糠，完成之后再把“蜜蜂”投入锅中，用慢油炸成金黄色，整个过程才算完成，不仅香浓鲜脆，而且入口相当滑嫩。 陈生记过桥米线 过桥米线由三部分组成，一是汤，二是切成片的各类嫩肉，三是米线和时鲜蔬菜，陈生记过桥米线的汤是由筒子骨、火腿骨熬制而成，肉则加入了猪里脊片、金华火腿、黑鱼片、鸡块、虾干、鹌鹑蛋、西式火腿片等诸多种类，除此之外，还有时鲜蔬菜如冬笋片、蛋皮、菠菜等。正因如此，所以陈生记的过桥米线吃起来异常鲜美可口，汤水宽厚，米线润滑，其味绕“唇”，三日不绝。 ·蟹黄小汤包 ·核桃冻 ·葱包桧 ·餐包 ·三丝面疙瘩 ·水晶翡翠饺 ·杭式榴莲酥 ·脆皮马蹄糕 ·豆香麻糍 ·空心南瓜饼 ·刘家玉米香油茶 ·九姓团圆 ·杏仁薄脆 ·香菠血糯饭 ·明良生煎包 ·大华酥饼 ·太子麦蕉 ·贵妃松花饼 ·新丰小吃 ·红烧牛肉面 葱包桧 　　葱包桧儿是杭州人民创制的传统点心。它选用上白面粉，制成薄圆饼（俗称春饼），裹上炸脆的油条、葱段，卷成筒状，放平锅中边揿边烤，至春饼两面呈金黄色时取出。食时抹上甜面酱或辣酱，甜辣香脆，为早餐佳点。 葱包桧儿的“桧”，据说是指秦桧。公元一一四二年，力抗金兵的民族英雄岳飞父子被秦桧一伙卖国贼以“莫须有”的罪名害死于风波亭（今小车桥）一带。消息传出，群情激愤。当时在风波亭附近设小食摊的两生意人，愤怒地抓起面团，搓成形如秦桧夫妇的两个面人，扭在一起，横切一刀，还不解恨，索性将它丢入油锅，边炸边喊：“大家都来吃‘油炸桧’！”百姓会意，争相购买，以示对秦桧一伙的憎恨。这就是“油炸桧”即“油条”的来历。 新丰小吃 新丰小吃是杭州城家喻户晓的小吃品牌，拥有8大系列60余种风味小吃，其中，新丰特味大包和虾肉馄饨尤其受到顾客的欢迎。 　 小吃特色品种有虾肉小笼、特味大包、喉口馒头、虾肉馄饨、牛肉粉丝、鸭血汤，以上小吃不仅具有江南家乡风味，更有美味营养、吃起来方便经济的特点。尤其是用传统发酵方法制作的特味大包，以肉嫩不腻，面粉口感咬劲足，汁水多，味道可口，深受广大消费者的喜爱。 红烧牛肉面 康师傅私房牛肉面杭州店主推的顶级弹牙嫩排面、私房红烧牛肉面和私房养生牛肉面等特色私房牛肉面一一亮相，一流的卖相与扑鼻的浓香让观者食指大动。杭州庆春店并有多款不同口味的私房小菜以及多款精致的甜品饮料，让杭州市民在品尝牛肉面的同时，也享受到各式美食带来的立体化的情趣。 * * *