蔬菜栽培生理学第四章根和茎菜类产品器官的发育生理.pptVIP

（一）嫩茎的形态建成 嫩茎为肥大的变态茎，植株建立一定同化系统后，茎才开始膨大。 嫩茎的次生组织发达，在肥大过程中积累碳水化合物。 （二）环境条件与嫩茎的形成 1. 温度 2. 光照 一、嫩茎形成生理 1. 碳水化合物的积累 2. 植物激素的作用 （1）细胞分裂素 （2）生长素和赤霉素 （3）激素的综合调节 （三）嫩茎形成的生理 （一）根茎形成过程 二、根茎形成生理 （二）环境条件对生长的影响 1. 光照条件 2. 温度 （三）根茎形成的生理机理 1. 同化物分配与根茎形成：“姜够本” 2. 根茎形成期的生化变化 第三节 鳞茎的形态建成 鳞茎类蔬菜亦称葱蒜类蔬菜，这是一类以其膨大的鳞茎、假茎或嫩叶为食用的作物。主要包括大葱、大蒜、洋葱、韭葱、分葱、韭菜及荞头等，我国南北各省都有栽培。 洋葱、大蒜、荞头及大头蒜(南欧蒜)具有膨大的鳞茎，生长期间要有一定的温度及光周期的条件，鳞茎才能膨大，因而其播种期及采收期比较严格。 以嫩叶及假茎为食用而无发达鳞茎的种类，如分葱、韭菜等，可以多次采收，几乎周年均可供应，是人民群众中一种主要调味用蔬菜。 由于鳞茎类蔬菜在分类学上同属于葱属(Allium)，而在形态上，作为食用的部分都是叶子(包括叶身、叶鞘及鳞茎)。 所谓鳞茎不是茎的变态，而是叶的变态，是叶鞘基部膨大的结果。 它们的根浅，吸水能力较弱，而叶子都带直立性，叶面积不大，适宜于在冷凉的气候条件下生长。 所有这些特性，使鳞茎类蔬菜的各种类之间在栽培生理上比较接近。 一、鳞茎的类型 （一）洋葱型鳞茎 由茎盘所生出的叶鞘基部膨大而成 （二）大蒜类型的鳞茎 大蒜鳞茎由茎盘上着生的侧芽叶鞘（无叶身）膨大形成的蒜瓣组成。 蒜瓣外层叶片的叶鞘干缩成革质膜，形成蒜瓣的保护组织。 第四章 根和茎菜类产品器官的发育生理 本章目录 第一节 肉质根形成生理 第二节 嫩茎和根茎的形成生理 第三节 鳞茎形成生理 第四节 块茎和球茎的形成生理 第一节 肉质根形成生理 根菜类蔬菜是指一群以膨大的直根(肉质根)作为食用的蔬菜。主要有萝卜、胡萝卜、 芜菁、根用芥菜、根芹菜、甜菜、牛蒡及美国防风等。它们都是二年生的植物，生长的第一年形成膨大的直根(肉质根)，第二年才抽苔开花。 一、肉质根的形态建成 肉质根的发育过程 幼苗 肉质根 上胚轴 根头 下胚轴 根颈 胚根 根部 （一）萝卜型肉质根的形成 属于萝卜类型的直根结构包括萝卜、芜菁、根芥菜等。 它们膨大的肉质根主要由木质部的薄壁组织所构成，而韧皮部只是薄薄的一层。 （二）胡萝卜型肉质根的形成 从解剖上看来，胡萝卜的肉质根主要也是由于形成层(维管形成层)的次生生长的结果，形成大量薄壁的次生维管组织。 次生韧皮部也含有大量的薄壁组织，胡萝卜韧皮部较厚，为主要食用部分。 胡萝卜肉质根的结构，有两个特点：一是有胡萝卜素的结晶，二是有油管，在油管的周围，有一圈分泌细胞，中央有一油腔。 （三）甜菜型肉质根的形成 甜菜类型的肉质根，在解剖结构上却有一个非常突出的特点，就是有多轮的形成层，形成“环状” 结构。 它的膨大的肉质部分，主要是由直根发育而成，但下胚轴也是肉质根的一部分。 （一）温度 肉质根膨大生长的适温：昼温13-23℃，夜温8-18℃，低于6℃膨大缓慢。 夜温比日温低些，根形及着色都较好，根的生长也最好。 温度对胡萝卜肉质根形状的影响。 温度高(21～27℃)，肉质根的形状短些； 温度低(10～16℃)，肉质根的形状长些。 二、环境条件与肉质根的形成 （二）光照 根菜类蔬菜都是长日照的植物，在长日照下，加速抽薹开花。 较短的日照有利于肉质根的形成。 日照充足，同化作用旺盛，物质积累多，根的膨大也较迅速。 如果日照不足，则根的膨大自然也受到限制。 （三）矿质营养 肉质根吸收的养分氮钾最多，磷钙次之，镁较少。 二、环境条件与肉质根的形成 （四）水分 肉质根生长的适宜土壤含水量为65-80%。 如果水分过多，土壤中氧的含量减少，而CO2增加，不利于根的代谢与生长，于是表皮粗糙，侧根着生处形成不规则的突起。 土壤水分低至35-40%时，肉质根细小，根/冠比小，还易产生辣味和苦味。 （五）土壤状况与肉质根的形成 根菜类都要求表土深，保水力强而排水良好的沙质壤土。 （一）地上部生长状况与肉质根的形成 在萝卜肉质根形成过程中，根/冠比逐渐增大，由1：